人人湘：智能自助餐饮模式,靠什么活着？

亿欧网9月17日早间消息，经互联网餐饮品牌人人湘发起人刘正证实，人人湘完成2100万人民币规模的A轮融资，本轮融资由老牌投资机构戈壁创投领投，上轮投资机构英诺天使基金继续跟投。，不排除另有资金将在本轮资金到位后继续追加进来。

此前人人湘两轮融资情况分别为于2014年8月完成数百万人民币种子融资;于2015年1月完成由洪泰基金、英诺天使基金投资的Pre-A轮千万级人民币。

据亿欧网了解，人人湘隶属于北京人人湘文化发展有限公司，该公司成立于2013年12月，是一款互联网思维的米粉餐饮品牌，欲通过O2O方式提供正宗的、好吃的湖南米粉。

资本寒冬论盛行，投资人为何投人人湘？

本轮的领投方戈壁创投合伙人蒋涛(途牛投资人)认为“重模式是未来餐饮O2O的大趋势，也是戈壁一直比较看好的投资机会。人人湘正是互联网和餐饮相结合的重模式的体现，我们相信资本的推力能帮助他们更深度地挖掘市场和用户的需求，实现进一步的成长。“

本轮继续押宝人人湘的英诺天使基金创始合伙人李竹表示人人湘提供了互联网+快餐的完整方案，代表了快餐的新业态，有很强的复制能力。

刘正表示，本轮融资过后，人人湘会将重点放在

一、继续在北京重要商圈新开人人湘门店，通过“堂食”和“自提”让更多用户近距离感受互联网餐饮的匠心产品和便利的服务。

二、利用人人湘资源优势，推广和运营全新的“五范”外卖平台，并尝试性的孵化餐饮创业同行。

三、加强餐饮点餐系统的研发投入，计划在下半年逐步对餐饮同行开放该系统，让餐饮同行能享受到互联网云SAAS的科技与高效，使优质的餐饮企业迭代升级，餐饮行业开始进行品牌化和科技化时代;

其利用互联网技术打造的这套智能自助餐饮新模式，重构与消费者、上下游产业链关系的餐饮消费新形态。让人们看到互联网与餐饮在提高效率、降低成本、营销服务、产品传播、品牌孵化等领域的深度融合，这或将是餐饮产业重塑和创新发展提供新引擎。

在互联网餐厅概念里，黄太吉、伏牛堂、西少爷、叫个鸭子、人人湘以及雕爷牛腩被外界归属为一类，共同的特点是定位小而美、善用种子用户、玩粉丝经济、聚拢有效用户、善于借助互联网营销、做响品牌、多番融资、继续活着……

在此之前，亿欧网写过一篇名为《“叫个鸭子”满足你对鸭子的一切幻想!》的文章，文中阐述“叫个鸭子”创办之初就名震北京城的原因主要有四点1)名号响，“叫个鸭子”爽不爽;2)噱头炫，配送人员佩戴谷歌眼镜、开酷炫Mini Cooper车;3)营销强，创始人是百度营销人才;4)资本热，六位天使投资人，黄太吉赫畅、华谊兄弟创始人等在列。

时代造就了很多品牌以及伟大的公司。尤其在如今这个用口传播，用脚走路的年代，人人都是自媒体，都承载着传播信息的使命。只要产品做的好，再加以包装，不愁营销无门推广短路。 这似乎与刘正在人人湘第二轮发布会期间讲述过的公司运作理念极其相似用产品管理思维管理公司，即餐饮是产品、平台是产品、营销是产品、服务是产品、供应链是产品、而团队则是更大的产品，一切都体现产品。

那，人人湘靠什么活着？

一定位小而美，从“认真”开始

人人湘品牌正式运营的时间为2014年8月25日，从公司成立到品牌上线有近一年的时间，刘正在北京用50万人民币租用了一个十余平的店铺，请厨师并开始尝试各种新鲜的食品。在定位做竞争少、高频次米粉，且标签为精品、互联网、快餐后，走遍湖南大街小巷寻找正宗米粉原材料和制作大师。用刘正的话讲就是我认为产品应该以长远立足为核心，用11个月花了两百万，做了五款产品，去了10次湖南，去了11个地市，品尝了五百碗米粉，找到了团队的联合创始人，把12款原产地的米粉搬到北京。

二调研找种子用户，集思广益取名加宣传品牌

刘正在亿欧网垂直沙龙第三期的“互联网+餐饮”主题现场分享过，吃米粉的主要女性，女性的特点是喜欢拍照、发朋友圈、不单独就餐，要么带闺蜜要么带男友。人人湘把米粉做成该品类的精品，服务女性中的女神，顺带吸引众男神。其与伏牛堂不同的是，人人湘社群靠后，主要培育种子用户;伏牛堂从创立初期把社群看的很重要。

三互联网餐饮品牌，讲好故事来融资

企业发展到不同阶段需要不同的故事来告诉投资人，这群人聚在一起做一件什么事。天使轮阶段一般靠一个创意、一个PPT、一个靠谱的创始人就可实现;A轮阶段一般需要一个靠谱的团队，正向的商业模式;B轮阶段拥有变现能力，实现盈亏平衡;C轮阶段趋势利好，前期投资人在资金、名气以及资源上支持;D轮阶段继续前期的不断扩张，展现高复制能力，讲一个“乘法”的故事;EFG轮阶段要么上市、要么被收购、要么继续融资发展、要么解散。

四用好工具，降低成本高问题

可以用互联网技术解决的问题都不叫问题(这话貌似程序猿说更理直气壮)。人人湘无APP，只通过狼蚁网络推广已实现支付和点菜功能。刘正对亿欧网表示，互联网餐厅的基因需要满足三点第一个，去掉收银员，仅实现电信支付、联通支付，链接POS还不够彻底，因为还需要设收银台;第二个，去掉服务员，困扰餐厅老板的一个老大难问题便是招人，劳动型人才成本越来越高，人人湘去服务员化的过程中，留有一个到两个客服引导员，起任务非端盘子擦桌子，而是与用户互动交流，顺便告知用户可在狼蚁网络推广上操作;第三个，去掉的采购员。未来，就等把厨师去掉。

五回归本来，踏踏实实做米粉。

“人人湘“在浓浓的湖南情怀之下诞生，一群互联网人用极客精神精神，把消费体验搭载在使用频次高的狼蚁网络推广平台上，在免去APP开发控制成本的获取直接用户。人人湘数据显示，截止到8月中旬，琪通过狼蚁网络推广点餐已卖出100000碗米粉，开业以来用户自助下单的比例从最初不到50%上升到现在的99%。若想数据更好看，活跃用户实实在在增加，还得留住老顾客。对于餐企而言，回头客及翻台率才是硬道理，有外卖属性的互联网餐厅只要保证高质量和数量的回头客就足矣。而这些，只能靠好产品挣取。

情怀不能当饭吃，却可以支撑企业走的更远。工具也不是外能的，但可以压缩时间和空间，有效控制成本。所以，堂食顾客实现线上完成点餐、付款;厨房实现标准化运营，逐步减轻餐企对厨师、服务员、收银员、采购员等劳动型人才的依赖。最终达到店内智能自助餐饮模式，店外网上订餐支付，逐步使餐企运营、消费、营销得到质变创新，这或许是中国连锁快餐发展的新方向。