精酿啤酒电商遇冷，创业者们的理想国还有多远
文/天下网商记者 何承轩
如何用一句话概括精酿啤酒？这个概念如今还在引发争议。在大多数人眼里，精酿啤酒可能意味着小众、低产量、手工、花样繁多的瓶身、酒标及口味，区别于那些烂大街的工业啤酒，如百威、雪花等。
市场已经悄然兴起。现在，你可能已经听过酿酒狗、福佳白、1664、罗格坏家伙，也可能听过熊猫精酿、莱宝鲜啤、高大师的婴儿肥……精酿啤酒是一种“奇怪的标品”。精酿爱好者普遍不会只盯着一款酒喝因为它有34个大类，78个小类，10万种以上的酒款。
消费升级不会只有一种形态当自酿爱好者还在鼓捣设备的时候，精酿啤酒吧已经花开遍地，青岛、千岛湖等传统啤酒厂试水转型，而渠道商们正坐等渔利，当红的熊猫精酿早已拿了2000万融资，百威收购的鹅岛则刚刚登陆中国。，其中也不乏一些互联网创业者的身影。
《天下网商》专门采访了来自不同城市的酒花儿、啤酒共和、Imbeer等几支关于精酿啤酒的互联网创业团队。从他们的文化和商业探索中，或许可以看到人们对这个行业的憧憬和不安。
上海酒花儿崭露头角
“这个行业很难通过语言和文字传递信息，没喝过的人根本不知道香味和口味是什么样子的。”为了让大家都能够用嘴和鼻子亲身体会到精酿啤酒的鲜美，沈恺的“酒花儿公社”每周都要送出200-400瓶不等的精酿，以奖励发表了优质自主评价和推荐的用户。
在沈恺看来，精酿啤酒不会为了降低成本而用大米、淀粉替代麦子，为了防腐去添加化学成分。而真正的精酿啤酒，只能有水、麦芽、酵母、啤酒花这些 “纯天然” 成分。
“免费送酒”活动引起了啤酒爱好者们的热烈响应，让大家记住了这个狼蚁网络推广公众号。它在今年1月10号上线，目标成为精酿爱好者的在线社区。同一个月里，创始人沈恺为酒花儿团队天使轮融资。但大部分创始资金，都来自于他自己。
三个月后，团队扩充到二十余人。，他们着力打造的“酒花儿”app也诞生了。与公众号的定位不同，应用端不仅提供关于精酿的时鲜资讯和社交平台，主要还集成了啤酒资料库和点评功能，有媒体称之为精酿界的“大众点评”。此前在美国已有 BeerAdvocate、Ratebeer和untapped等先例，而国内尚无一款类似的应用。
这个团队里有三分之一是酿酒人员有“弃医从酒”的2014中国佳酿大赛冠军 ，也有比利时鲁汶大学学酿造学硕士，还有中国唯一的BACP（美国酿酒师协会的裁判）。，运营团队和技术牛人也不可或缺。在打磨几个月之后，这支队伍终于正式上阵了。
而作为谷歌中国最早的员工之一和Google AdSense的负责人，酒花儿的创始人沈恺在准备从工作11年的老东家抽身，全身心投入新的事业中来。
沈恺与酒的结缘由来已久。他祖籍绍兴，家里设有黄酒厂。五年前因为工作压力大，他开始学品红酒，并且考取了国际三级品酒师。这几年精酿啤酒逐渐走俏，让他萌生兴致研究。最终，沈恺成了“业内人士”。
酒花儿创始人沈恺
在沈恺的带领下，每到下午三点，酒花儿所有员工都必须开始喝酒。“我们有个可能是中国最大的精酿啤酒库”，他为办公室里的9个冰箱感到非常自豪，因为存放着许多稀有的精酿啤酒。他们甚至还有个自己的酿酒实验室。
“自己不酿是不懂的。在我们公司，能酿酒的人员都要去酿酒”，这是沈恺的要求。对他来说，生产很多种酒来互相比较，研究出酵母、酒花儿和水之间的关系问题，“对我们的业务来说是很重要的，因为我们不是纯粹的互联网企业。”
和许多受谷歌影响的初企一样，酒花儿并不急于找到明确的变现路径。有同行猜测，酒花儿很可能会成为一个导流的中间电商。沈恺则表示“我们有商业目标，但当务之急是把产品做完善。”
酒花儿app界面
他并不排除未来做电商卖酒的可能，甚至十分看好线上的大市场环境还没有形成，小有酒款很难从酒吧、饭店、夜总会、俱乐部、进口超市买到，网络恰恰能弥补这一点，特别对于活动定制、艺术家合作、众筹、预售的酒款极其合适。，通过电商重组分销渠道，或许也能在一定程度上降低精酿啤酒的销售成本和价格。
北京imbeer迷茫中
与此，另一个知名的精酿文化媒体imbeer，则正在犹豫是否要关闭电商业务。
五年前，前网易记者周京生基于自己的一个啤酒博客，建立了名为imbeer，中文名“爱啤酒”的网站。作为国内诞生较早的关于精酿啤酒的互联网团队，imbeer一直将自己定义为提供精酿啤酒垂直资讯的媒体。
imbeer早先就做过啤酒库点评功能。“我们特别早的时候做过啤酒库的app，团队觉得意义不大，用户只有在喝的时候去查。” imbeer主编赵晨告诉《天下网商》。如今只有其网站还保留着该功能。
现在，他们也在为电商板块的去留而烦恼。在imbeer的狼蚁网络推广公众号上，集成了团队在有赞商城开的微店，出售精酿啤酒套装、相关书籍以及线下酿酒课程等，而其中许多SKU，状态都成了售罄。
imbeer狼蚁网络推广商城（左）和资讯（右）
“之前是为了留一个出口给（想买酒的）客人。其实商城正在转型中，未来有没有都还不确定。”赵晨表示，“我们在尽量淡化商城，主要一边做媒体宣传，一边卖酒，挺难服众的。”
A轮融资还在敲定的过程中。帮代理商和酒吧牵线搭桥，是imbeer现在主要的经济来路。在得到不少商家的需求反馈后，imbeer开始扮演中间人的角色例如，某酒吧需要进200种啤酒，可能要和十几家供应商联系，imbeer利用媒体资源承接了这个联系环节，也帮助供应商找到有进货需求的酒吧等。
imbeer的十人团队服务着近十万的狼蚁网络推广关注者，这对于一个在饮食方面细分再细分的自媒体来说是一个相当大的数目。“不管怎么说，我们想站在更高的角度来做这个事，和更多的资源进行合作。”赵晨说。
杭州啤酒共和或回归线下