土豆炖粉条的家常做法

土豆炖粉条：家常美味，糯滑爽口

在秋冬季节，没有什么比一道简单又下饭的家常菜更能温暖人心了。今天，我要和大家分享一道家常土豆炖粉条的做法。即使是厨房小白，也能轻松上手，让我们开始吧！

食材准备（适合2-3人食用）：

主料：土豆两个（约300g），红薯粉条一把（干粉条约80g）。若你喜欢肉食，可以加上100g五花肉，让口感更加丰富。

辅料：青椒或红椒半个（用于配色，非必需），葱一根、姜两片、蒜三瓣。

调料：生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺，少许盐、半勺糖以及适量的五香粉。最后别忘了加足够的水。

步骤详解：

1. 处理食材：土豆去皮，切成滚刀块，然后放入水中防止氧化。粉条用温水泡软（约15分钟），然后剪短备用。五花肉切片，青红椒切块，葱姜蒜切末。

2. 炒香底料：热锅冷油，放入五花肉煸炒出油脂，待肉片微焦后加入葱姜蒜爆香。如果不加肉，也可以直接爆香葱姜蒜，或者加入一勺豆瓣酱提味。

3. 炖煮土豆：将土豆块放入锅中翻炒，直到表面微黄。然后加入生抽、老抽、蚝油、糖以及五香粉，炒匀。加入开水没过土豆，大火煮开后转中小火炖10分钟。

4. 加入粉条：泡软的粉条放入，翻匀后盖锅盖继续炖5-8分钟。当粉条变透明时，加入青红椒，尝味补盐，大火收汁即可。

关键技巧：

1. 粉条处理不宜过久，以防软化碎裂。剪短粉条避免粘锅。

2. 粉条入锅后要多翻动，以防粘锅。汤汁稍多更能入味。

3. 为增加口感，可加少许八角或香叶提香，或出锅前淋一勺醋提鲜。

成品特点：土豆绵软入味，粉条吸满汤汁，搭配米饭简直是绝配！如果你喜欢浓郁的口感，可以多留些汤汁拌饭，保证让你吃得津津有味！