冬瓜排骨汤怎么做

冬瓜排骨汤：家常炖汤，鲜美滋味

材料准备（适合2-3人份）：

精选排骨300克，推荐肋排或汤骨。

冬瓜500克，经过去皮去瓤后的重量。

姜片4片左右，为汤底增添一丝清香。

葱2根，打结或切段，增加汤的鲜美。

料酒1勺，去腥增香。

适量的盐，提升汤的口味。

白胡椒粉少许，为汤增添一丝别样的风味（可选）。

清水约1.5升，确保汤的浓郁。

枸杞或香菜少许，用于装饰，增加色彩和口感（可选）。

步骤详解：

1.排骨预处理：

先将排骨在冷水中浸泡15分钟，去除血水后沥干。接着进行焯水处理，冷水下锅，加入姜片和料酒。大火煮沸后，撇去浮沫，然后用温水洗净排骨，以备后用。

2.炖排骨：

清水烧开后，放入焯好的排骨、姜片和葱结。大火煮沸后，转为小火慢炖40分钟，直至排骨软烂。建议使用砂锅或电饭煲，以更好地吸收香味和鲜美。

3.冬瓜处理：

在排骨炖煮的时间里，处理冬瓜。去皮去瓤后，将冬瓜切成约1cm厚的块状，避免煮化。待排骨炖够时间后，加入冬瓜块，继续炖10-15分钟，直至冬瓜呈现半透明状。

4.调味与出锅：

捞出葱结，加入适量的盐调味。撒入少许白胡椒粉，提升鲜味。关火前，放入枸杞煮2分钟，最后撒上葱花或香菜末，增添色彩和口感。

关键技巧：

去腥关键：排骨焯水后务必洗净，确保汤的清澈不浑浊。

火候掌握：全程保持小火炖煮，这样炖出的汤更加清亮。

冬瓜入锅时机：冬瓜不宜过早加入，以防煮烂。

健康小贴士：炖好的汤可以撇去表面的浮油，减少油腻感。

变式推荐：

你还可以尝试在汤中加入玉米或胡萝卜，增加清甜味；或者加入薏米、芡实，打造适合夏季祛湿的养生版；加入瑶柱或干贝，提升汤的鲜味层次。

现在就去尝试这款家常冬瓜排骨汤吧，感受清淡鲜美、排骨酥软、冬瓜入口即化的美味！