鲐鲅鱼有毒为什么卖

鲐鲅鱼：一种美味与风险并存的海洋生物

鲐鲅鱼，一种正常的可食用鱼类，本质上并无毒性。当人们食用不新鲜的鲐鲅鱼时，可能会引发过敏性食物中毒的风险。这背后的原因，部分源于鱼皮和鱼肉中所含有的组胺。组胺是一种可能导致过敏性食物中毒的化学物质。那么，为什么鲐鲅鱼在有毒的风险下仍然被出售呢？

实际上，当鲐鲅鱼的鲜度下降，开始变质时，细菌会大量繁殖。其中，摩尔根变型杆菌在这一过程中起到关键作用。这种细菌能使鱼体内的组胺酸脱羧基，形成组胺。食用不新鲜的鲐鲅鱼可能会导致人体出现过敏反应，严重时甚至可能引发食物中毒。在选择鲐鲅鱼时，消费者应特别留意其新鲜程度。新鲜的鲐鲅鱼才是安全的选择。建议在具有冷藏设施的正规市场购买鲐鲅鱼。在购买时仔细观察鱼的新鲜度至关重要。若发现鱼眼变红、色泽不新鲜或鱼体没有弹性等迹象，应尽量避免购买。

值得注意的是，虽然鲐鲅鱼在鲜度下降时可能带来风险，但新鲜的鲐鲅鱼仍然是一种美味的食材。了解如何正确选择和食用鲐鲅鱼对于消费者来说至关重要。在享受美食的也要确保自身的健康和安全。让我们在品味鲐鲅鱼的鲜美时，更要注重食品安全与健康的选择。