茄子凉拌的做法大全

经典凉拌茄子大解密！多重风味，总有一款适合你！

亲爱的美食爱好者们，今天我要带你们一起领略不同口味的凉拌茄子做法，包括基础版、酸辣开胃版、低脂减脂版以及香辣重口味版。快来一起动手，享受制作美食的乐趣吧！

一、基础手撕凉拌茄子

材料：紫皮长茄子、蒜末、小米椒、香菜等。

步骤：

1. 将茄子洗净切段，上锅蒸至软烂。

2. 晾凉后用手撕成细条，保留纤维感。

3. 调制酱汁，将蒜末、小米椒、生抽、香醋等混合，淋上热油激发香味。

4. 将酱汁浇在茄条上，撒入香菜碎，拌匀即可。

二、酸辣凉拌茄子（开胃版）

材料：茄子、青红椒末、白芝麻等。

步骤：

1. 茄子切条蒸熟，挤干水分。

2. 调制酸辣汁，将青红椒末、蒜末、白芝麻等混合，淋上热油，加入生抽、蚝油、柠檬汁和花椒油。

3. 将酱汁与茄条充分搅拌，冷藏10分钟更入味。

三、低脂凉拌茄子（减脂版）

材料：茄子、葱花、小米椒等。

步骤：

1. 茄子切块蒸熟，撕成条状。

2. 调制低脂调味汁，将生抽、香醋、蒜泥等混合，无需额外加油。

3. 将酱汁淋在茄条上，撒入葱花和小米椒即可。

四、香辣凉拌茄子（重口味版）

材料：茄子、豆豉、辣椒粉等。

步骤：

1. 茄子蒸熟后撕成条状。

2. 炒制香辣料，将豆豉、辣椒粉、蒜末等爆香，加入红油、生抽和糖。

3. 将香辣料浇在茄条上，撒入花生碎和葱花拌匀。

小贴士：

1. 选择紫皮长茄子，口感更软糯。

2. 蒸制后应立即撕条或加入柠檬汁，以防茄子变黑。风味调整时，可以加入芝麻酱或花生酱增加醇厚度，也可以加入香菜或芹菜末丰富口感。享用美食的也能满足你对健康的需求！赶紧尝试一下吧！