鸡蛋豆腐怎么做才好吃

家常红烧鸡蛋豆腐

首先准备好所需材料：嫩豆腐切块，鸡蛋液，猪肉末，生抽，蚝油以及淀粉等。这是一道家常菜肴，制作简单又美味。

第一步，我们要将豆腐裹上蛋液进行煎制。当豆腐煎至两面金黄时，将其盛出备用。此时的豆腐表面酥脆，内里嫩滑，为后续的烹饪打下了基础。

接下来，我们来炒肉末。在锅中爆香蒜末后，加入肉末进行翻炒，直至肉末变色。加入生抽、蚝油以及白糖进行调味，炒出的肉末鲜香可口，为菜肴增添了丰富的口感。

然后，我们将煎好的豆腐倒入锅中，加少量清水进行焖煮。在焖煮的过程中，豆腐充分吸收了酱汁，味道更加浓郁。我们勾芡收汁并撒上一把葱花，这道家常红烧鸡蛋豆腐就完成了。

接下来介绍的是鸡蛋抱豆腐的香辣下饭版做法。我们要调制酱汁，将生抽、蚝油、老干妈、小米辣和清水混合在一起。然后，将嫩豆腐切块后入锅煎至表面微焦，再倒入打散的鸡蛋液包裹豆腐。

当鸡蛋液凝固后，淋入我们之前调好的酱汁。小火焖煮，让豆腐充分吸收酱汁的味道。撒上一把葱花就可以出锅了。这道菜肴香辣可口，非常下饭。

除了上述两种做法，我们还可以尝试蒸制鸡蛋豆腐。比如鸡蛋豆腐羹，将鸡蛋液与温开水按比例混合后过筛去除气泡，然后蒸至凝固。冷却后切块，淋上味极鲜酱油和香油即可。还有肉末蒸鸡蛋豆腐，将豆腐铺盘底后铺上鸡蛋液和肉末一起蒸熟，最后浇上热油和生抽。

除了这些做法，还可以尝试香煎鸡蛋豆腐和凉拌蛋拌豆腐等做法。香煎做法是将鸡蛋豆腐切厚片后平底锅煎至两面金黄，撒椒盐或蘸番茄酱食用；凉拌做法则是将熟鸡蛋与嫩豆腐捣碎后加盐、蒜泥、葱花、香油等拌匀即可。

鸡蛋豆腐可以根据个人口味选择不同的烹饪方式。重口味的朋友可以选择红烧或香辣做法，而清淡饮食的朋友则推荐蒸制或凉拌。在选购豆腐时，建议选择嫩豆腐或内酯豆腐，这样制作出来的菜肴口感更加细腻。