凉拌木耳西兰花

【家常清爽营养菜谱】通用做法，口感鲜嫩，色泽翠绿，营养均衡：

【食材清单】

主食材：新鲜西兰花一颗（约300g），干黑木耳10g（经过泡发后约100g）。

辅助材料：蒜末、酱油、香醋、白糖、食盐、香油以及芝麻油等。

可选材料：指天椒或小米辣，花椒油，熟白芝麻用于装饰。

热炒油激发蒜香。

【步骤详解】

预处理阶段：将西兰花切成小朵，用盐水浸泡十五分钟以去除杂质，然后彻底冲洗干净。对于木耳，使用温水加速泡发（可加少量白糖），大约二十分钟后，剪去根部并用盐搓洗。

焯水处理：在锅中烧水，加入少许食盐和食用油。待水开后，放入西兰花焯煮三十秒至一分钟，迅速过凉水以保持其脆嫩口感。同一锅水继续用于焯煮木耳两分钟，同样过凉水后沥干。

调味汁制作：在碗中加入蒜末和辣椒粒，淋上热油激发香味。接着加入酱油、香醋、白糖、食盐、香油以及可选的花椒油，搅拌均匀至味道浓郁。

混合拌匀：将焯好水的西兰花和木耳放入大碗中，倒入调好的料汁，撒上熟白芝麻，用手轻轻抓拌均匀，使食材充分吸收调料的味道。

【小贴士】

色彩保持：在焯煮西兰花时加入盐和油，可以使西兰花的颜色更加翠绿鲜嫩。

口感升级：木耳使用温水加白糖泡发，不仅可缩短时间，还能让木耳更加饱满。

调味调整：根据个人口味，可以灵活添加辣椒油或增加香醋的量。

储存建议：冷藏腌制30分钟可使味道更入味，但建议当天食用以保持脆爽口感。

【丰富搭配】

你可以根据个人喜好，添加胡萝卜丝、腐竹等来丰富口感。或者搭配鸡蛋，增加蛋白质的摄入，使这道菜肴更加营养均衡。无论是家常便饭还是招待亲友，都是一道美味佳肴。