山楂糕的家常做法

这是一份精心策划的山楂料理食谱，利用山楂的天然果胶来制造美味佳肴。让我们一同跟随这个步骤，感受山楂的酸甜魅力。

我们需要准备新鲜的山楂，大约1500克。将山楂洗净之后，用盐水浸泡10分钟以去除杂质。接着，去蒂后对半切开，剔除果核，可以使用吸管或小刀来帮助去核。处理好的果肉再次浸泡在淡盐水中，以防氧化。

接下来是煮制果肉的环节。将去核的山楂倒入锅中，加入大约克的冰糖和足够的水（刚好没过山楂）。大火煮沸后，转中火煮5至8分钟，直到果肉软烂。若你想增加酸甜风味，可以加入少许柠檬汁或白糖。

定型环节即将到来。在容器内壁刷上一层油或垫上油纸，然后倒入熬好的山楂泥。震动几下以排出气泡，并将表面刮平。等它冷却后，密封冷藏4小时以上，等待其凝固。凝固后，脱模并切块即可享用。

在此，还有一些注意事项需要提醒大家。生山楂含有鞣酸，建议煮熟后食用，避免空腹食用。糖的量可以根据山楂的酸甜度来调整，糖分不足可能会影响凝固效果。冷藏保存的山楂糕可以存放大约两周，切片后可以使用糯米纸分隔，防止粘连。

这个家常食谱结合了传统工艺和简化步骤，成品酸甜适中，口感细腻。当你品尝到这份山楂糕时，会感受到一种独特的酸甜味道，仿佛置身于山楂的海洋中。快来尝试一下吧！