香肠没干有点发粘了咋办

当香肠还未完全干燥而有些发粘时，我们可以尝试用清水洗净肠衣外层，随后进行烘干处理。这种情况必须引起足够的重视。如果肠衣发粘未及时处理，恰逢连续的阴雨天气，香肠很可能就会发霉，失去食用价值。

那么，当香肠没干有点发粘时，我们该如何应对呢？我们需要了解这种情况的原因。香肠表面出现的胶粘状拉丝实际上是微生物分解蛋白质产生的产物，这些胶粘物质和微生物的代谢物以及老化的菌体形成了菌落聚集的黏性絮体。当这种微生物的数量达到或超过每平方厘米10的7次方个时，就可能出现这种现象。因为香肠类产品采用的是巴氏杀菌法，虽然可以消灭大部分微生物，但有些微生物的芽孢并不会被杀死，它们就成了导致香肠表面发粘的罪魁祸首。

知道了问题的根源，我们就可以采取相应的措施了。首先可以尝试将香肠表面的胶粘物质清除干净，然后用清水洗净肠衣外层，接着晾干或烘干。为了避免类似情况再次发生，制作香肠的过程中要严格注意卫生条件，防止微生物过多滋生。对于已经发粘的香肠，食用前一定要确保已经充分加热煮熟，以杀死可能存在的微生物，确保食品安全。这样既能保证香肠的口感，也能保证我们的健康。