虫草花煲猪骨汤

虫草花猪骨汤——粤式滋补佳品

一、食材精选

猪骨，作为汤底的最佳搭档，为这道汤品注入了丰富的营养与口感。而虫草花，更是锦上添花，其独特的滋补效果让这款汤品成为粤式餐桌上的佳品。除此之外，胡萝卜、玉米、淮山等根茎类蔬菜更是增添了汤品的口感与营养价值。

主料：猪骨（脊骨、排骨、筒骨任选）500g、虫草花40g。

二、制作细述

1. 预处理阶段，猪骨需冷水下锅焯水，以去除血水和腥味。虫草花也要用清水冲洗，并在凉水中浸泡15分钟，保留泡发水，以便更好地释放虫草花的营养。

2. 炖煮过程中，砂锅中加入冷水、猪骨和姜片，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。随后，加入虫草花及其泡发水、配菜（如玉米、胡萝卜），继续煲40分钟至1小时。在出锅前15分钟加入盐调味，如喜欢，还可加入枸杞增色增香。

三、营养功效与搭配建议

虫草花含虫草素和氨基酸，具有润肺护肝、抗氧化的功效。而猪骨则提供钙质和胶原蛋白，有助于骨骼健康。这款汤品还可以根据不同的搭配，呈现出不同的口感与功效。如清甜款搭配玉米和胡萝卜，滋补款则加入红枣、核桃和淮山等。

四、烹饪小贴士

1. 在选择猪骨时，建议优先选择脂肪较少的脊骨或筒骨，这样炖出的汤色更清亮。

2. 虫草花不宜久煮，最佳是在炖煮中段加入，避免营养流失。

3. 若想提升汤品的鲜味，可考虑加入干瑶柱、蜜枣等提鲜食材，但需注意提前浸泡并与其他配料同步入锅。

虫草花猪骨汤不仅是一道美味的汤品，更是一种健康的滋补佳品。在享受美食的也能为身体注入活力与健康。