豆腐西红柿饼的做法

豆腐西红柿鸡蛋饼的制作

一、食材准备

主要食材：采用质地紧密的老豆腐，约200-240g，以获取浓郁的口感；新鲜的西红柿两个，大约350g，为菜品增添酸甜与鲜美；再准备两个鸡蛋，增加饼的柔软度。需要适量的面粉来固定形态，以及盐和葱花提味。若喜欢更丰富口感的朋友，还可以准备一些火腿肠片、黑芝麻进行装饰。

二、制作步骤详解

对食材进行预处理。西红柿划上十字刀痕，用热水烫一分钟后轻松去皮，再切成小丁。老豆腐则捏碎或用刀碾成泥状。接着，调制面糊。将豆腐泥、西红柿丁和葱花放入大碗中，打入鸡蛋搅拌均匀。根据个人口味，加入盐、十三香等调料进行调味。再分次加入面粉，搅拌成既不太稀也不太稠的面糊。注意面糊的状态应该是可以成团但不易流动。如果西红柿出水较多，可以适当增加面粉量或减少一些汁水。

接下来是煎制环节。平底锅或电饼铛预热后刷上一层食用油。用勺子取适量面糊放入锅中，摊成小圆饼的形状。可以在表面放上火腿片、撒些黑芝麻增加口感和美感。然后煎至一面定型后翻面，直至两面金黄即可出锅，每面大约需要2-3分钟的时间。

三、关键技巧掌握

制作过程中需要注意火候控制，全程保持小火，避免内部未熟而外部已经焦黑。要注意面糊的状态，如果太稀可以适量加面粉，太干则可以加水或鸡蛋液调整。如果想要口感更加香浓，可以尝试将豆腐提前炒干水分。

四、美味搭配推荐

这款豆腐西红柿鸡蛋饼搭配番茄酱、辣椒酱更是美味加倍。你也可以选择搭配传统的豆浆或温馨的粥品，为你的早餐增添更多选择。无论是作为早餐、下午茶还是晚餐，都能给你带来别样的美味体验。

这款菜品不仅营养丰富，而且制作简单，是家庭餐桌上的不二之选。快动手尝试一下吧！