炸香菇怎么炸酥脆

炸香菇的酥脆秘诀

你是否曾经对炸香菇的酥脆口感心生向往？其实，想要炸出酥脆可口的香菇并不困难。让我们一起探讨如何炸出令人垂涎的香菇吧！

你需要挑选新鲜的香菇，经过彻底洗净后，将其切片。为了让香菇更加入味，可以加入少量盐进行腌制。接下来，调配面糊是关键。按照淀粉和面粉3:1的比例，加入适量的十三香和盐，调匀成粘稠的面糊。这样的面糊能使香菇挂浆均匀，炸出的香菇口感更加酥脆。

然后，将香菇均匀挂上面糊，油温升至160至180摄氏度时，将香菇放入锅中。一定要注意火候的控制，避免火候过大导致香菇炸焦。当香菇稍微泛黄时，就可以捞起了。

还有一个秘诀：二次复炸。将香菇放置三分钟后，再次放入油锅中稍稍复炸，这样可以使香菇外层面衣更加酥脆。炸好的香菇捞出后，撒上一些胡椒粉，顿时香气四溢，令人垂涎欲滴。

值得一提的是，为了增加香菇的口感和风味，还可以在面糊中加入市售的脆炸粉或者给香菇拍上干淀粉或裹上面糊。这样炸出来的香菇外酥里嫩，香气诱人。

想要炸出酥脆可口的香菇，关键在于选材、腌制、面糊的调配、火候的控制以及二次复炸。掌握了这些技巧，你也能轻松炸出令人称赞的香菇，享受美食的乐趣！