银耳莲子羹的做法

食材准备（适合2-3人食用）

银耳之韵：精选干银耳1朵（约15克），在冷水中浸泡2小时，直至其舒展如花朵般绽放，剪去底部的黄色根部，手撕成小朵，越撕越小，出胶的机会就越多。

莲子之雅：干莲子20克，在温水中悠然泡澡1小时，然后去芯，以去除微微的苦涩。若是鲜莲子，则可直接使用，保留其原始的清新之味。

红枣与枸杞的馈赠：红枣6-8颗，洗净后去核，其甜蜜与营养更易于吸收。枸杞5克，泡水5分钟，使其充分舒展。

糖分的诱惑：适量的冰糖，根据口味添加，为这碗羹增添一抹清甜。

清水之舞：加入1.2-1.5升的清水，等待一场食材与水的美妙舞蹈。

制作之旅：

一、泡发好的银耳、莲子、红枣与去核后的红枣一同放入锅中，加入足量的清水。

二、大火煮沸后，转为小火，炖煮30分钟。期间，不时搅拌，助其出胶，使其更为粘稠。

三、当银耳煮至微粘稠时，加入莲子，继续小火炖煮20分钟，直至莲子变得软糯。整锅羹散发出淡淡的香气。

四、加入冰糖和泡好的枸杞，搅拌至糖完全融化，再煮5分钟，即可关火。关火后，焖10分钟，让口感更加绵滑。

小贴士：

快速出胶秘诀：银耳撕得越小越好，冷水下锅炖煮。使用高压锅可缩短炖煮时间至20分钟。

口感调整：根据个人口味，可延长或缩短炖煮时间，达到想要的浓稠或清爽口感。

升级版本：添加百合、雪梨、桂圆等食材，为羹增添更多风味。

保存方法：建议现煮现吃，以保持最佳口感和营养。若需保存，可冷藏2天，但需注意避免亚硝酸盐的积累。

一碗满满的胶质银耳莲子羹，滋润养颜，无论是春夏秋冬，都是最佳的选择。