水煮丸子的家常做法

川味麻辣水煮丸子，让你一吃就停不下来！

想要体验一次味蕾的狂欢吗？快来尝试这道家常川味水煮丸子吧！它可是麻辣爱好者的首选，让你吃得汗流浃背，却还欲罢不能。

食材准备（2-3人份）：

主料：猪肉末（或牛肉末）300克，配菜如豆芽、莴笋、白菜、青菜等，按个人喜好选择。

丸子调味：姜末、葱末、盐、白胡椒粉、生抽、料酒、鸡蛋以及淀粉。

汤底调料：郫县豆瓣酱、火锅底料、干辣椒、花椒、蒜末、葱花、辣椒面等。

做法介绍：

1. 制作肉丸子：

将肉末与各种调料顺时针搅拌至粘稠，加入清水和淀粉，使丸子更加嫩滑。将肉馅搓成均匀的丸子备用。

2. 处理配菜：

将蔬菜洗净，如豆芽和莴笋等需要焯水断生，然后铺在碗底。

3. 炒制麻辣汤底：

热锅冷油，放入干辣椒和花椒炒香，加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。加入清水（或高汤）煮开，并用生抽、糖、盐调味。

4. 煮丸子：

将丸子轻轻放入汤中，小火煮至全部浮起。然后将丸子捞出铺在配菜上，并倒入适量的汤汁。

5. 淋热油激香：

在丸子上撒辣椒面、蒜末、葱花，然后淋上热油，“滋啦”一声，香气四溢！

小贴士：

丸子不散技巧：肉馅搅拌上劲，煮时用小火。

减辣版：减少干辣椒和豆瓣酱，或用番茄汤代替麻辣汤。

清汤版本：使用姜片、盐、胡椒粉调汤，搭配冬瓜或萝卜，鲜香清淡。

这道麻辣水煮丸子，让你感受到川菜的魅力。搭配米饭或面条，都能让你吃得津津有味。快动手试试吧，期待你交出的美味作业！