菠菜蛋花汤的做法

简易菠菜蛋花汤（二人份）

食材准备：

菠菜的翠绿叶片拥抱着200克的生机，鸡蛋两颗准备唤醒汤的鲜美，还有生姜两片（生姜的温暖香气去寒增香）。清水500毫升，还有适量的盐和白胡椒粉，以及几滴香油增添风味。

烹饪流程：

处理菠菜：洗净后，切除根部，将茎叶切割成小段。首先进行一次快速的焯水处理，去除草酸。在沸腾的水中加入少许盐和油，放入菠菜，仅仅10秒即可捞出，迅速过凉水并沥干。这样处理能让菠菜颜色保持鲜绿，去除涩味。

准备蛋液：鸡蛋打入碗中，加入少许盐和一勺清水，充分搅打。加水的目的是让即将加入的蛋花更加嫩滑。

煮制汤品：在锅中加入清水和姜片，大火煮沸后转中小火。捞出姜片，放入已焯好的菠菜，煮约30秒。将蛋液顺着一个方向搅动汤底，形成漩涡，缓慢倒入蛋液。你会发现蛋液在汤中自然散开，形成漂亮的絮状。加入盐和白胡椒粉调味，淋上几滴香油，瞬间提升整道菜的香气。

小贴士：

1. 蛋花嫩滑秘诀：在倒入蛋液时，火候要小，边倒边搅拌，这样可以使蛋液更加嫩滑，避免结块。

2. 口感升级建议：如果你喜欢更加浓稠的口感，可以适量加入水淀粉进行勾芡。

3. 搭配多样性：不妨尝试加入嫩豆腐、香菇或虾皮，这些食材将增加汤的鲜味和营养价值。

4. 素食版本：如果你偏好素食，可以省略鸡蛋，用豆腐丁或番茄代替，同样能制作出美味的汤品。

这款菠菜蛋花汤仅需10分钟就能完成，是搭配米饭或面食的绝佳选择。汤色清新，味道鲜美，让人回味无穷。不妨亲自下厨，感受这份简单与温暖吧！