蚕豆米炒鸡蛋

美味蚕豆米炒蛋——家常营养菜

主食材：新鲜蚕豆米150-200克，鸡蛋2-3个。蚕豆米的翠绿鲜嫩与鸡蛋的鲜香相得益彰，让人垂涎欲滴。

烹饪前的准备：先将蚕豆米进行预处理。将新鲜蚕豆米洗净后，烧开水并加入少许盐和油以保持蚕豆米的翠绿色泽。将蚕豆米放入开水中煮1-2分钟至断生，然后捞出沥干水分。你也可以选择加入一些配菜如胡萝卜丁一同焯水，丰富口感和色彩。

核心烹饪步骤：接下来开始炒鸡蛋。将鸡蛋打散后加入少量料酒去腥和盐调味。热锅冷油，待油温六成热时倒入蛋液，快速划散，让鸡蛋嫩滑凝固，然后盛出备用。同时利用余油爆香姜蒜末或小米椒，散发出浓郁的香辣味道。加入蚕豆米进行翻炒，炒制过程中调入适量的盐和胡椒粉，以突出蚕豆米的鲜嫩口感。将炒好的鸡蛋倒入蚕豆米中，翻炒均匀，撒上一层葱花，即可出锅。

烹饪技巧：调味时可以根据个人口味灵活调整，除了基本的盐和胡椒粉，还可以加入生抽增香或少量糖提鲜。在火候控制方面，要注意鸡蛋需快速炒散以避免过老，而蚕豆米的翻炒时间也不宜过长以防软烂。根据个人口味，可以调整口感，如喜欢香辣的可以用干辣椒炝锅，清淡口味的可以省略小米椒。

营养搭配：蚕豆米富含蛋白质和膳食纤维，而鸡蛋则提供全面的营养。这道菜是春季家常菜的理想选择。建议搭配米饭或粥类一起食用，口感鲜嫩且易消化。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道美味蚕豆米炒蛋定能成为餐桌上的亮点。

在繁忙的生活中，为自己和家人烹饪一道美味又营养的蚕豆米炒蛋，享受家的温馨与幸福。不妨尝试一下吧！