高压锅炖排骨的做法

炖一锅醇香四溢的美味排骨——家常炖排骨攻略

——主料精选：肉质更嫩的肋排或前排约500g，为你炖煮最佳排骨做好准备。

——香料辅助：生姜三片，用以去腥提鲜；大葱一根切段，与大蒜三瓣共同增添风味；还有八角一颗、桂皮一小段、香叶一片，以及干辣椒两个作为点缀。

接下来，让我们进入烹饪的世界：

处理排骨：首先进行焯水处理，以去除血水和腥味。将排骨冷水下锅，加入一勺料酒和两片生姜，大火煮沸后撇去浮沫。关键的步骤来了，用温水冲洗排骨，这样可以保持肉质的嫩滑。

炒制环节（可选但香气更佳）：可以选择在炒锅中进行炒制，增加排骨的口感和香气。传统高压锅版需要炒制糖色，电压力锅版则可以跳过此步骤。

高压锅炖煮：将处理好的排骨放入高压锅，加入备好的葱、姜、蒜等香料和调味料。加入清水至约500ml，水量不超过锅的2/3。盖紧锅盖，大火加热至高压阀上汽后转为中火，炖煮15-20分钟。喜欢肉质软烂的朋友可以延长炖煮时间至25分钟。

丰富口感（可选）：在此阶段，你可以根据个人喜好加入土豆、胡萝卜等配菜，炖煮5分钟，让配菜充分吸收肉香。

收汁调味：炖煮完成后，开盖转大火收汁，至汤汁浓稠。根据个人口味适量加盐调味。

出锅装盘：撒上葱花或香菜点缀，一道色香味俱佳的炖排骨就完成啦！搭配米饭或面条食用，更是美味无穷。

温馨提示：

1. 使用高压锅时一定要注意安全，检查气阀是否通畅，并确保水量适中。

2. 炖煮时间可根据个人口感喜好进行调整。喜欢软烂口感的可以适当延长炖煮时间。

3. 焯水后一定要用温水冲洗排骨，避免肉质变硬。这是去腥的关键步骤之一。

现在，你可以尝试亲手制作这道美味佳肴了！享受烹饪的乐趣吧！