清炖鲫鱼的做法

鲫鱼炖汤：家常美味，营养满溢

一、食材准备

主料：选用鲜活的鲫鱼一条，约重500克，带着清晨的鲜味。

辅料：准备姜片五片、葱段两根，还有料酒一汤匙、盐适量。

配菜选择：根据个人喜好，可以加入嫩豆腐200克、白萝卜100克或香菇3朵，让汤底更加鲜美丰富。

二、制作步骤

1. 处理鲫鱼：

鲫鱼去鳞去内脏，洗净后，用厨房纸轻轻吸干水分。在鱼身两侧轻轻划几刀斜线，便于入味。用少量的盐和料酒均匀涂抹在鱼身，腌制10分钟，让鱼肉去腥增香。

2. 煎制黄金鱼身：

热锅冷油，或者先用姜片涂抹锅底，防止鱼皮粘连。当油温达到七成热时，轻轻下鲫鱼，煎至两面金黄。在此过程中，避免频繁翻动，保持鱼皮的完整性。

3. 炖煮浓汤：

倒入约1.5升的开水，大火煮沸。汤色会逐渐变为奶白。撇去浮沫后，加入姜片和葱段。若选择加入配菜，如豆腐、白萝卜等，此时一并放入。转中小火，慢炖20-30分钟，让汤更加醇厚。

4. 调味出锅：

关火前加盐调味，撒上葱花或香菜作为点缀。如喜欢胡椒的浓郁味道，可加入少许白胡椒粉提鲜。

三、关键技巧

想要汤色奶白，煎鱼后必须加开水并保持大火状态至沸腾。为了去腥增香，除了腌制时的料酒和姜片，还可以在炖煮时加入少量白醋或花椒。想要口感升级，不妨尝试加入豆腐或白萝卜，它们能使汤汁更加鲜甜，且营养丰富。

四、版本多样，任君选择

除了基础的经典版，还有升级版，搭配豆腐、白萝卜、香菇等，让汤底口感更加丰富。还有清淡版，加入薏仁或裙带菜，适合追求养生的朋友。

鲫鱼炖汤，不仅是一道美味的家常菜，更是一道充满营养的佳肴。无论是寒冷的冬天还是温暖的春天，都能给人带来满满的幸福感。