网红凤爪的做法

一、柠檬酸辣凤爪

食材

鸡爪、柠檬、小米椒、蒜末、香菜等，再搭配生抽、米醋等调料。

做法

将鸡爪剪去指甲后煮制，经历冷水与热水的交替洗礼，使其口感更加Q弹。然后对酱汁进行精心调配，融入小米椒的辣、蒜末的香和柠檬的酸涩。将鸡爪与酱汁充分融合，冷藏腌制，最后撒上香菜，一道美味的柠檬酸辣凤爪就完成啦！

二、虎皮凤爪

食材与调味料

鸡爪、豆豉、蒜末等，再配上生抽、老抽等调料。

制作过程

煮制后的鸡爪要先抹老抽上色，再油炸至金黄，接着泡入冷水形成虎皮效果。最后炒香蒜末和豆豉，与鸡爪一起蒸制，让味道充分渗透。

三、韩式辣鸡爪

食材与做法

用韩式辣酱、蜂蜜与蒜末为鸡爪增添风味。先煮软鸡爪，再炒制酱汁，将鸡爪与酱汁充分融合，最后撒上白芝麻，搭配年糕更佳。

四、泡椒凤爪

食材与调味料

鸡爪、野山椒、小米椒等，搭配白醋、盐等调料。

制作秘诀

煮熟的鸡爪与独特的调味料混合，包括香料水（由八角、花椒等煮制而成），冷藏腌制后味道更佳。

五、蒜香麻辣凤爪

食材与调味料

鸡爪、蒜末、辣椒粉等，搭配生抽、红油等调料。

制作要点

煮熟的鸡爪与特制的酱汁混合，包括热油激发的蒜末和辣椒粉的香味，冷藏后更加入味。

小贴士

脱骨技巧

煮后的鸡爪冰镇后，用刀在背部划开去骨。

口感秘诀

煮鸡爪时加入白醋或柠檬片，可增强Q弹口感。

调味建议

可根据个人口味增减柠檬、糖、辣椒的用量，调整酸辣和甜辣的比例。这些凤爪做法多样，无论是家庭聚会还是朋友小聚，都是绝佳的选择。每一款都有独特的口感和风味，让人回味无穷。