螃蟹不能吃的部位图解

图解指南：螃蟹不可食用部位详解

一、蟹鳃——呼吸之翼，却不可食用

位置：螃蟹两侧，如羽毛般排列，或是海绵般的结构。这是蟹的呼吸器官。

为什么不能吃：蟹鳃像过滤器，吸附水中的杂质，可能会积聚细菌和污染物。

处理方法：轻轻剥开蟹身，摘除两侧的鳃。

二、蟹胃——消化之囊，需仔细剔除

位置：位于蟹壳前端中央，隐藏在蟹黄或蟹膏之下，呈现三角囊状。

为什么不能吃：蟹胃内含有泥沙和未消化的食物残渣。

处理方法：掀开蟹壳，用勺子或筷子小心挑出。

三、蟹心——循环中枢，性寒需避免

位置：位于蟹身中央，紧贴着蟹胃下方，呈白色六边形薄片。

为什么不能吃：中医认为其性质极寒，食用可能引发不适。

处理方法：用筷子尖端轻轻挑出，避免一并食用。

四、蟹肠——排泄之线，清洁需仔细

位置：在蟹脐（腹部）内侧，是一条从肛门延伸至蟹身的黑色细线。

为什么不能吃：蟹肠是螃蟹的排泄通道，可能含有未消化的食物和排泄物。

处理方法：掰开蟹脐，抽出肠线，确保清洁。

其他注意事项：

1. 蟹壳和腿尖：坚硬且无法消化，食用时需剔除。

2. 母蟹的黑色薄膜：与蟹黄相连，是蟹胃外的膜，食用前需分离并丢弃。

3. 死亡螃蟹：死后易滋生细菌，导致中毒，绝对不可食用。

安全食用建议：

1. 蒸煮要彻底：确保高温杀菌，一般蒸15-20分钟。

2. 搭配姜醋：驱寒提鲜，中和蟹的寒性。

3. 适量食用：每次1-2只为宜，避免过量。

现在，您已经了解了螃蟹不可食用的部位并学会了正确的处理方法。放心享受螃蟹的鲜美吧！