艇仔粥是哪个省份的小吃

艇仔粥是广东省的一道独特小吃，它的起源可以追溯到珠江三角洲的水上人家——疍民。在旧时的广州，珠江西濠、沙基涌和荔枝湾等水域，每当夜幕降临，伴随着黄旗上大大的“粥”字，卖艇仔粥的花艇就会靠向岸边或大游船。这些船只的尾部都插着旗帜，成为了夜晚的一道独特风景。

说到艇仔粥，不得不提它的丰富配料。新鲜的鱼片、瘦肉、碎油条、花生、叉烧、葱花和蛋丝，这些食材的鲜香与粥底的绵密完美结合。艇仔粥还会加入猪皮、海蜇、鱿鱼等食材，使得口感更加丰富多彩。

艇仔粥的烹制过程也是一门艺术。先将配料垫于碗底，再将预先熬好的白粥粥底倒入其中。滚烫的粥底迅速将碗里易熟、半熟或全熟的食材烫熟，既保持了食材的新鲜口感，又使得每一口都充满了美味。

艇仔粥的美味不仅体现在其丰富的口感上，还体现在其独特的制作技艺上。这道小吃在广州、香港乃至海外各地的广东粥品店都有售卖，成为了广东饮食文化的一张名片。每一口艇仔粥都让人回味无穷，让人感受到广东小吃独特的魅力。无论是早餐、午餐还是晚餐，一碗热腾腾的艇仔粥总能带给人满满的幸福感。