六月黄清蒸很难吃吗

六月黄的清蒸，其实并非难以下咽，只是其口感与煮煎的方式相比，更显得干硬一些，且略带苦涩的味道。这背后有其独特的科学原因，“六月黄”指的是刚刚经历第三次蜕壳的雄性“童子蟹”。在此阶段，它们的肉质细嫩，外壳酥脆，尤其适合用来煎煮。由于它们尚未完全发育成熟，清蒸的做法可能会让中间部分呈现出浅黄色，并带有一种苦味。

那么，“六月黄”清蒸真的难吃吗？其实并非如此。在大闸蟹的生命周期中，它们会经历十多次的蜕壳过程，“六月黄”正是大闸蟹从少年步入青年阶段的一个重要过渡。此时的“六月黄”，体重通常在二两左右，拥有独特的特点：外壳脆如薯片，内部肉质柔软且饱满，同时带有一定的腥味。

人们对“六月黄”的品味主要集中在公蟹上。这是因为公蟹的壳薄、肉嫩、黄多。每年的七、八月，是“六月黄”的上市高峰期。在这一时期，无论是蒸煮还是煎炒，“六月黄”都能展现出其独特的美味。其肉质鲜嫩，略带甜味，每一口都充满了蟹肉的鲜美与独特的风味。“六月黄”的清蒸并非难吃，只是口感独特，值得一试。