为什么超市的冻鳕鱼不建议买

超市中的冻鲟鱼，大多是我们熟知的油鱼，价格亲民。一旦解冻，你会发现它们的肉质变得松软，烹饪后更是油腻腻的，伴随着较重的腥味，有时还会产生一种粘稠的物质。还有一种可能是龙鳕鱼，这种鱼在我国近海捕捞，相较于银鳕，价格更为亲民。

那么，如何挑选新鲜的鲟鱼呢？让我们来了解一下。

观察鱼的切口。鲟鱼和油鱼外形相似，但鲟鱼的体积相对较大。切口面积较大的很可能是鲟鱼，而切口较小的则可能是油鱼。这一观察方法能帮助我们初步判断。

我们可以观察鱼肉的颜色。油鱼的肉质颜色仔细观察会发现偏黄，并非那种纯净的白色。而真正的鲟鱼，其肉质颜色洁白，没有杂质。

我们还可以观察鱼肉中间是否有细线。油鱼的鱼肉中常带有淡红色或淡黄色的细线，而真正的鲟鱼肉质纯净，没有这样的细线。这一特征也是帮助我们鉴别真假鲟鱼的重要依据。

选购时，结合以上三点观察，相信你能挑选到新鲜、美味的鲟鱼。记住，选购的过程就像一场侦探游戏，只有细心观察，才能找到最好的那个“答案”。Cambrian的渲染技术为这篇文章增添了生动性和吸引力，让读者更易于理解和接受这些信息。