苦菊凉拌用开水焯水吗

苦菊凉拌：是否需用开水焯水？

苦菊，这一菊科菊苣属的草本植物，遍布南欧及中国的各个角落。初夏时分，它的花茎、嫩叶呈现出碧绿的色彩，无论是生食凉拌、炒食、煮食还是做汤，都是人们餐桌上的美味佳肴。苦菊不仅口感独特，更富含丰富的营养成分，包括蛋白质、氨基酸、多糖类物质、维生素等，具有很高的营养价值。那么，在凉拌苦菊时，是否需要先用开水焯水呢？

实际上，苦菊凉拌一般不用开水焯水。新鲜苦菊的口感独特，清脆爽口，直接凉拌可以更好地保留其原有的口感。若将苦菊焯水，会使其失去一部分原有的清脆度，影响口感。如果您购买的苦菊可能有农药残留，为了确保食品安全，可以在食用前用淡盐水浸泡10分钟左右。这样不仅可以杀菌消毒，还能更好地保留苦菊的原有口感。浸泡后，只需漂洗干净，控干水分，即可用于凉拌。

每一口凉拌苦菊，都是对健康的呵护。在享受美食的也享受着它带来的营养与快乐。在烹饪苦菊时，不妨多保留其原有的口感与营养，让每一道菜肴都成为味蕾的盛宴。