猪肉很难嚼很硬是怎么回事

猪肉口感硬、难以嚼动的原因可能源于多个方面。如果购买的猪肉是老母猪肉，那么问题可能出在猪肉本身。老母猪肉通常皮厚、肉质粗硬，即使经过长时间的烹饪，也可能出现煮不烂、口感极差的情况。

烹饪的方式和时间也是影响猪肉口感的重要因素。如果煮肉的时间过长或者采用不当的烹饪方式，可能导致肉质变得过于干燥、硬实，难以咀嚼。这种情况下，即使肉质本身优良，也会因为烹饪处理不当而失去美味。

那么，如何选购和烹饪猪肉以获得更好的口感呢？在选购时，我们应该挑选皮薄、细白、猪皮毛孔浅小、色泽红润的猪肉，通过观看、触摸、闻味等方式来辨别肉质的好坏。

在烹饪过程中，我们也可以采用一些方法来改善猪肉的口感。例如，在腌制猪肉时加入鸡蛋清，并混合搅拌均匀。鸡蛋清的加入可以使猪肉更加嫩滑，烹饪出来的肉质口感也会更加鲜美。

选购优质的猪肉以及恰当的烹饪方式是获得美味猪肉的关键。只有肉质本身优良并且烹饪得当，我们才能享受到鲜嫩可口的猪肉美味。