大叶芹包饺子，老叶嫩叶如何取舍？
当提及大叶芹，许多人的第一反应便是其独特的香气和口感。而当我们谈及用大叶芹包饺子时，一个常见的问题便是：是否需要去掉其叶子？答案是并非必须，但有所取舍。
大叶芹的叶子具有丰富的营养价值，这一点毋庸置疑。老叶因其纤维较粗，口感较为苦涩，往往需要在烹饪前进行适当的处理。而在包饺子时，如果使用老叶而没有进行适当的处理，可能会导致饺子口感发涩发苦。许多厨师和家庭在包饺子时倾向于去掉大叶芹的老叶，留下更为嫩滑的部分。
留下嫩叶包饺子不仅能让口感更为细腻，还能保留大叶芹的大部分营养价值。事实上，芹菜叶子中的许多营养成分如蛋白质、维生素和矿物质等含量都要高于芹菜的茎部。只要适当处理，让大叶芹的嫩叶与馅料完美融合，既能享受到美味的饺子，又能摄取丰富的营养。
大叶芹包饺子时是否需要去掉叶子取决于你的个人口味和烹饪技巧。如果你喜欢大叶芹的香气并追求最佳口感，那么适当地处理老叶并保留嫩叶无疑是最好的选择。这样既能保证饺子的美味口感，又能摄取到丰富的营养。大叶芹的品种繁多，如洋芹、青芹、白芹等，不同的品种在口感和营养价值上也有所差异，这也是我们在烹饪过程中需要考虑的因素之一。
