全麦粉是粗粮还是细粮

在食品的世界里，有一种名为全麦粉的神秘存在，它在人们口中引起了热烈的讨论：它是粗粮还是细粮？今天让我们一起探寻这个问题的答案。

让我们明白什么是全麦粉。全麦粉，是一种不含增白剂（过氧化苯甲酸）和增筋剂（嗅酸钾）的面粉，它保留了小麦的原色原味。当人们谈论细粮时，他们通常指的是大米和白面（面粉）。全麦粉的身份并非那么单一。

全麦粉有两种主要类型。一种是由小麦清理后直接加工而成，这种面粉包含了小麦的全部籽粒营养。另一种则是按照特定的加工工艺制成，这种工艺可能涉及到小麦的麸皮、胚芽及胚乳的不同比例。这使得全麦粉的身份有些复杂，因为它既包含了细粮的特点，又与粗粮有所关联。

当我们谈论粗粮时，我们通常会想到那些富含纤维的食物，如玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱等谷物类，黄豆、绿豆、豌豆等杂豆类，以及红薯、山药、马铃薯等块茎类。全麦粉，作为小麦的制品，虽然保留了一些粗粮的特性，但其加工过程与大米和白面更为接近，因此也被归类为细粮。

虽然全麦粉包含了一些粗粮的成分，但从其加工方式和用途来看，它更多地被视为细粮的一种。对于这个问题，我们可以得出结论：全麦粉，既是粗粮又是细粮，这是一种融合了粗细粮特性的独特存在。