含起酥油为什么反式脂肪是零

关于含起酥油但反式脂肪为零的问题

在食品包装上，我们常常能看到“含起酥油，但反式脂肪为零”的标识。这是怎么回事呢？要解答这个问题，首先需要了解起酥油以及反式脂肪酸的相关知识。

起酥油，是一种经过精炼的动植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物的产品。它主要用于烘焙食品，如糕点、面包等，以增加口感和质地。在食品制作过程中，起酥油发挥着重要的作用。

反式脂肪酸，也被称为反式脂肪或逆态脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸。这种脂肪对人体健康并无益处，也并非人体所需的营养素。过多的摄入反式脂肪酸可能增加心脏病等疾病的风险。

现在，关于含起酥油但反式脂肪为零的问题，有一种可能是，食品中的起酥油添加量相对较少，因此反式脂肪酸的含量低于规定的标准。在我国，如果100克食品中的反式脂肪酸含量小于或等于0.3克，可以标示为反式脂肪为零。但这并不意味着食品中完全没有反式脂肪酸。

要注意食品包装上的术语。如果包装上出现了氢化植物油、氢化脂肪、氢化菜油、固体菜油、酥油、人造酥油或雪白奶油等字样，这些都可能意味着食品中含有反式脂肪酸。

虽然某些食品含有起酥油，但因为起酥油的添加量较少或者其他原因，反式脂肪酸的含量可能低于规定的标准，从而标示为反式脂肪为零。但消费者在购买食品时仍需谨慎，仔细阅读食品标签，了解食品的成分和营养信息。