老母鸡的鸡油要扔掉吗

关于老母鸡的鸡油，其实它并不是我们想象中那样一无是处。很多人误以为鸡油只是油腻的代表，但实际上，鸡油也有其独特的用途和价值。

说到老母鸡，大家自然会想到那鲜美的鸡汤。在炖老母鸡的时候，很多人都会面临一个问题：鸡油要不要去掉？鸡油是鸡腹内的脂肪，这个地方柔软细嫩，油脂容易溢出，使得炖出的汤格外油腻。如果我们把鸡油看作是一种宝贵的资源，就可以发掘出它的其他用途。

鸡油具有浓郁的香气。在烹饪中，鸡油可以赋予菜肴独特的味道。我们可以在炖煮之前将老母鸡的鸡油取出，清洗干净后炸成油，用来炒菜或者煮面条，这样会让菜肴更加美味可口。这种用法类似于我们常说的猪板油，猪板油和鸡油一样，都是动物脂肪的一种，能够为我们的菜肴增添风味。

除了烹饪用途，鸡油还可以用于其他方面的应用。比如，我们可以用鸡油来擦拭皮鞋。这种油可以在皮鞋表面形成一层保护膜，具有防潮、抗皱的效果，让皮鞋焕发出新的光彩。这种用法需要一些技巧，否则可能会让皮鞋变得油腻不堪。

虽然鸡油的用途多种多样，但在炖鸡汤的时候，我们也不能完全去除鸡油。毕竟，鸡油也是鸡汤口感的重要组成部分。我们可以在炖煮时适量去除部分鸡油，以保证鸡汤的口感和营养价值。这样既保留了鸡油的独特风味，又让鸡汤更加清爽可口。老母鸡的鸡油并不是没有用的东西，只要合理使用，就能发挥出它的价值。