外婆菜在菜市场叫什么

外婆菜：湘西的味道，家常的记忆

在熙熙攘攘的菜市场，一道独特的菜肴引人注目——外婆菜，也被称为万菜。这并非是一道普通的菜肴，而是湖南湘西地区的传统家常菜，蕴含着丰富的家乡味道和温暖的记忆。

外婆菜的原料，是大自然馈赠的恩赐。选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等新鲜蔬菜，这些蔬菜在湘西的田野里生长，汲取了大自然的精华。

每一坛外婆菜，都是时间的杰作。这些蔬菜以湘西传统的民间制作方法晒干，然后放入坛内腌制而成。在这个过程中，没有添加任何色素和防腐剂，只有最纯粹的食物味道。

外婆菜，是一道以辣味下饭的菜。虽然有的地方会在其中加入五花肉或鸡蛋以增加口感，但真正的外婆菜，是不放肉和鸡蛋的。它的辣，是那种能唤醒味蕾的辣，是那种让人欲罢不能的辣。

湘西的外婆菜，切得很碎。这并不是为了美观，而是为了更加入味，为了更好地与米饭相伴。不像现在市场上那些包装精美的外婆菜，切得粗大，失去了原有的味道。

在非湘西地区的餐馆，外婆菜常常以窝窝头搭配的形式出现。真正的外婆菜，是没有搭配窝窝头的。它的搭配，一般是搭配扣肉。那是一种家常的搭配，是一种深入的味道。

每一口外婆菜，都是对家的思念，都是对童年的回忆。它带着湘西的阳光，带着妈妈的笑容，带着家的温暖。当你品尝这道菜时，你会感受到一种深深的归属感，你会感受到家的味道。