东南第一佳味天下之美的菜系是

淮扬菜：东南之冠，天下之至美

淮扬菜，中国传统四大菜系中的璀璨明珠，源自扬州、淮安，根植于长江与淮河流域的肥沃土壤。其历史可追溯至春秋，兴于隋唐，盛于明清，承载着中华数千年的烹饪智慧与文化底蕴。淮扬菜以其独特的魅力，被誉为“东南第一佳味，天下之至美”。

淮扬菜的特色，可谓独树一帜。其选材之严谨，讲究时令新鲜，尤以水产为主，让食材的天然之味得以充分展现。口感清鲜平和，咸甜浓淡适中，无论是北方还是南方，都能让人回味无穷。

精细的制作工艺，是淮扬菜的独特之处。其刀工精湛，切丝如发，细微之处尽显匠心。冷菜的制作与拼摆，更是将淮扬菜的艺术性展现得淋漓尽致，宛如精雕细琢的工艺品。

淮扬菜的烹饪手法，亦堪称一绝。炖、焖、烧、煮，无一不精。火候的掌握是淮扬菜的关键，厨师们通过火候的调节，使得菜肴呈现出鲜、香、酥、脆、嫩、糯、细、烂等各具特色的口感。

每一道淮扬菜，都是一次味蕾的盛宴。无论是醇厚的汤汁，还是细腻的刀工，都让人感受到厨师们的匠心独运。淮扬菜的美，不仅在于味觉的享受，更在于对传统文化的传承与尊重。走进淮扬菜的世界，你便能感受到那如诗如画的江南风情，以及中华美食的无穷魅力。

淮扬菜是一道融合了历史、文化、艺术与美食的佳肴。它以其独特的魅力，吸引着无数食客前来品味，体验那“东南第一佳味，天下之至美”的美妙滋味。