白辣椒怎么晒

制作白辣椒，第一步便是选材。我们需要新鲜的、洁净无瑕、没有半点破损的青红辣椒，它们在夏日炽热的阳光下舒展身姿，等待着蜕变成美味的白辣椒。阳光的热情，赋予了这一过程无比的活力。

夏日的阳光正好，白辣椒的制作便进入了关键的环节——晾晒。我们要用开水轻轻烫过辣椒，这一步骤会让辣椒变色，释放出它们内部的鲜味。当热水与辣椒接触，就像唤醒了一个沉睡的美梦，辣椒的颜色开始发生变化，由鲜绿或鲜红转变为深绿或深红。

紧接着，我们将这些被烫过的辣椒均匀地铺在竹子编制的簸箕上，让它们在阳光下尽情地沐浴。阳光穿透辣椒的表面，带走了多余的水分，开始了白辣椒的蜕变之旅。

晾晒的时间并不需要太长，几个小时的暴晒，辣椒的颜色就开始慢慢变白。这时的白辣椒，已经脱去了生涩，换上了半熟的妆容。

剪开或是直接拌盐，这一步骤取决于你的选择。如果选择了剪开再晒一天，它们便会变成干爽的白辣椒。这时的白辣椒，已经用阳光烘干了自己的水分，变得更加坚韧，腌制时只需适量的食盐便可。如果没有再晒一天，则需用大量的食盐进行腌制，以保证辣椒的新鲜。

在这一系列的制作过程中，阳光、辣椒、食盐三者相互交融，形成了一种独特的风味。白辣椒的鲜美，源于阳光的晾晒，食盐的腌制，以及制作人的匠心独运。让我们一起期待，这一份阳光下的美味，如何在餐桌上绽放出它的魅力。