干银耳为什么越放越黄

银耳是一种深受人们喜爱的食用菌，被誉为“菌中之冠”。关于它的质量和保存方式，也存在一些需要注意的问题。下面就来探讨一下银耳的一些可能性。

银耳的正常颜色应为白色，根部略显淡黄色。如果发现原本白色的干银耳逐渐变黄，可能存在两种可能性。第一种是银耳变质了。由于存储时间过长或者存储条件不佳，银耳可能受潮并发生变质反应，颜色也会随之变化。变质的银耳可能已经失去了原有的营养价值和口感，甚至可能对人体健康造成危害，因此不建议食用。

另一种可能性则是银耳在采摘和干燥过程中未能彻底清洗干净。如果银耳的表面残留有灰尘和其他杂质，它的颜色可能会逐渐变黄。这样的银耳在食用前需要进行彻底的清洗和浸泡，以确保其卫生安全。

在选购和保存银耳时，消费者应该注意选择颜色正常、质地柔软、无异味的银耳。存放时，应将银耳放置在干燥通风的地方，避免潮湿和高温，以延长其保质期。如果发现银耳变质或者清洗不干净，不建议食用，以免对健康造成影响。

关于银耳的生长环境，它也大多数生长在树木的原木上。银耳属于中温性真菌，其混合的菌丝体具有耐低温、不耐高温的特点。在培养过程中，离不开伴生菌丝香灰菌的协助。正是这种特殊的生长环境和生物学特性，使得银耳具有独特的营养成分和药用价值。

银耳是一种营养丰富、具有药用价值的食用菌。在选购、保存和食用过程中，消费者应该注意其质量和卫生安全，以确保享受到健康美味的银耳。