咸鸡发霉了还能吃吗

咸鸡发霉了，让人不禁心生疑虑，这还能不能吃呢？答案是不行。发霉的咸鸡，其表面和内部都已经受到了霉菌的侵袭，虽然肉眼可能看不到，但整个鸡都已经感染了细菌。

这些霉菌会产生霉菌毒素，其中黄曲霉毒素的毒性极强，甚至比一些常见的有毒物质如、砷化物和有机农药还要毒上几分。霉菌通常由气生菌丝和营养菌丝构成，它们在咸鸡表面形成黄绿色或绿黑色的毛絮，而营养菌丝则深入到鸡肉内部，为霉菌的生长提供养分。

一旦咸鸡发霉，就不能再食用了。食用发霉的咸鸡可能导致消化道菌群失衡，引发食物中毒，出现急性呕吐、腹痛等症状，对身体健康造成极大的危害。

那么，如何避免咸鸡发霉呢？平时保存咸鸡时，一定要将其密封保存，隔绝空气，让霉菌失去生长的环境。咸鸡不能长时间保存，应该及时食用，以免发生变质。

为了健康着想，发霉的咸鸡还是弃之可惜，不可食用。我们应该时刻关注食品安全，避免食用变质食品，保护自己的身体健康。