鱼香肉丝家常做法步骤 (2)

【食材准备】

让我们来准备一场美味的盛宴吧！你需要200克猪里脊肉，这是这道菜的主角。再来一个青椒，如果你喜欢其他的蔬菜，也可以选择胡萝卜或木耳等作为配菜。如果你喜欢口感丰富的菜肴，泡发木耳的清香也是不可错过的选择，准备5-6朵即可。50克的笋丝也会为这道菜增添一丝清爽的口感。还需要适量的姜末、蒜末和葱花来增添香气。而郫县豆瓣酱则是鱼香肉丝的灵魂调料，记得准备一勺。为了腌制肉丝和制作鱼香汁，我们还需要一些料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、白糖等调料。

【做法步骤】

1. 处理食材

将里脊肉切成细丝，加入料酒、生抽、淀粉和胡椒粉，用手轻轻抓匀，腌制10分钟。将青椒、木耳和笋（或胡萝卜）切成丝状备用。然后，制作鱼香汁，将生抽、香醋、白糖、淀粉和清水混合在一起，搅拌均匀。

2. 炒肉丝

接下来，开启你的烹饪之旅！热锅凉油，将腌制好的肉丝快速滑炒至变色，盛出备用。

3. 炒香调料

在锅中加入少许油，放入姜末、蒜末和葱花，炒至香味四溢。然后加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

4. 合炒配菜

当调料香味扑鼻时，倒入切好的青椒丝、木耳丝和笋丝，用大火快速翻炒，直到它们断生。接着，加入炒好的肉丝，并倒入之前制作好的鱼香汁，迅速翻炒均匀。

5. 收汁出锅

当汤汁变得浓稠时，撒上一些葱花，即可关火出锅。

【小贴士】

1. 想要肉丝嫩滑，用淀粉腌制并热锅快炒是关键。

2. 郫县豆瓣酱是鱼香味的关键来源，糖醋比例可以根据个人口味调整，以达到酸甜适中的效果。

3. 配菜可以根据个人喜好灵活替换，如洋葱、莴笋等时蔬都是不错的选择。

现在你已经掌握了制作鱼香肉丝的方法，快去试试吧！这道酸甜开胃的菜搭配一碗热腾腾的米饭，绝对会让你胃口大开！