自制凉拌面的简单做法

材料准备（一人份）

面条的主角

选择100克的碱水面或普通挂面，带着那独有的面条香气，似乎预示着即将上演的味蕾盛宴。

配色与佐料

半根黄瓜，切成细丝，清新爽口；葱花与香菜适量，增添色彩与口感；油炸花生米和熟芝麻，为面条增添一丝酥脆与香气。

调味之魂

蒜末1勺，辣椒粉1勺，为面条注入辛辣之魂；生抽2勺，香醋1至2勺，白糖半勺，盐少许，构成面条的独特风味；最后淋上热油，激发出香料的本味。

步骤详解

第一步：煮面之道

水滚后，下面条如舞者入舞池，短暂的两到三分钟内，面条在水中翩翩起舞，八分熟时捞出，过凉水或冰水，使其保持韧性。最后加入半勺食用油，防止面条粘连。

第二步：酱汁之秘

在碗中放入蒜末、辣椒粉和白芝麻，浇上热油，瞬间激发其香气。接着加入生抽、香醋、白糖和盐，搅拌均匀。酸辣比例根据个人口味调整，打造独属于你的味道。

第三步：拌面之乐

将面条与酱汁充分搅拌，让每一根面条都裹上酱汁。然后加入黄瓜丝、花生米和葱花/香菜，轻轻拌匀，让各种食材的味道相互融合。喜欢麻酱的朋友，可以加入一勺稀释的芝麻酱，增添香气。

口味进阶（自由选择）

酸辣更升级

加入小米辣碎或一勺辣椒油，让酸辣味道更上一层楼。

秘制口感

碱面先蒸7分钟，再煮20秒，之后吹凉，这样的面条更加劲道，是面条爱好者的绝佳选择。

配菜大发现

尝试加入焯水豆芽、胡萝卜丝、煎蛋丝等，每一款配菜都能为面条带来全新的口感。

温馨提示

普通面条亦可替代碱面，煮面时加入少许盐和油，可以有效防止面条粘连。最重要的是，调料的比例可以根据个人口味灵活调整，建议先少量添加，再逐步调味，以达到最佳口感。享受这一份简单而美味的面条吧！