西红柿炒丝瓜的做法

西红柿炒丝瓜，一道清新爽口的家常菜，以其独特的酸甜与嫩滑口感，赢得了人们的喜爱。当你忙碌于厨房，其实是在准备一次关于味道和营养的盛宴。今日，让我来为你介绍如何亲手炮制这道美味佳肴。

食材准备（专为两位食客准备）：

丝瓜一根，约重三百克，选择嫩丝瓜，去皮后切成滚刀块或厚片。中等大小的西红柿两个，切块备用。蒜末两瓣，为菜肴增香。盐一小勺，糖半小勺用以中和西红柿的酸味（也可根据个人口味选择添加）。鸡精或味精少许，为菜肴提鲜。食用油一至两勺。

烹饪步骤详解：

一、处理好你的食材。丝瓜去皮后切块，大小适中，避免过薄易软烂。西红柿和蒜末也分别备好。

二、热锅冷油，中小火下蒜末，让其香气四溢。大约十秒后，香气就会扑鼻而来。

三、转中火，加入切好的西红柿，翻炒至软烂出沙。这个过程大约需要两分钟，期间可以加入半小勺糖，提升西红柿的鲜甜味道。

四、倒入丝瓜，大火快速翻炒。让丝瓜与西红柿的汁液充分融合，只需一到两分钟。然后，加入一小勺盐进行调味。如果炒出的汤汁较多，可以加盖焖一分钟，但要保持火候，避免丝瓜过软。

五、尝味后如需要可再补盐或糖。关火前撒上少许鸡精提鲜。装盘后，可以撒上葱花或香菜作为点缀，增加色彩和香气。

关键技巧：

丝瓜切块后应尽快下锅烹饪，或者泡在淡盐水中，防止氧化变黑。

控制火候是关键，大火快炒可以保持丝瓜的翠绿颜色，避免过软塌陷。

根据西红柿的酸度调整糖的用量，如果不喜甜味，也可以不加。

这道西红柿炒丝瓜，低脂清爽，是夏季开胃的绝佳选择。无论是搭配米饭还是粥，都能让你享受到美味佳肴的魅力。不妨试着亲手做一回，感受那份属于家的味道吧！