棒子骨汤的做法

骨汤秘制：一道满载营养与风味的炖汤之旅

一、食材准备

主要食材：新鲜猪棒骨（或牛棒骨）约500克至1千克。当你挑选棒骨时，选择肉质饱满、色泽鲜亮的，这样的骨汤更为鲜美。除此之外，还有我们的一些辅助食材：白萝卜、玉米、莲藕或是菌菇（任选其一或其二），生姜三五片，葱结一个，都是为了增添骨汤的风味。

调料：料酒、盐、白胡椒粉以及菜籽油（可选）。

二、制作步骤介绍

1. 预处理棒骨：将棒骨剁成段，用清水浸泡一到两小时，中途多次换水，以去除血水和杂质。然后，冷水下锅，加入姜片、料酒进行焯水。煮沸后撇去浮沫，捞出棒骨并冲洗干净。

2. 炖汤：在砂锅中加入足量开水，放入棒骨、姜片和葱结，滴入菜籽油（可使汤色更浓白）。大火煮沸后转小火慢炖。这场炖汤之旅至少需要三个小时，让骨中的胶原蛋白和钙质充分释放。期间可以加入一小勺醋，有助于钙质更好地融入汤中。

3. 搭配美味配菜：当棒骨炖至软骨裂开，汤色如奶般纯白时，加入切好的萝卜、玉米、莲藕等配菜，再炖30分钟，让汤的味道更加丰富。

4. 完美调味：加入适量的盐和白胡椒粉调味，撒上葱花，一道完美的骨汤就诞生了。

三、制作关键

去腥是关键：焯水后撇净浮沫，确保汤底清澈。火候控制：全程小火慢炖，保持汤汁微沸状态。配菜自由搭配：萝卜的清甜、菌菇的鲜美、玉米和莲藕的丰富口感，都可以为你的骨汤增添风味。

四、营养价值

长时间炖煮的骨汤，能让棒骨中的胶原蛋白和钙质充分融入汤中。搭配各种蔬菜，营养均衡，既满足味蕾，又滋养身体。这样的骨汤是冬季暖身的佳品，也适合需要补钙的人群。当你品尝这道秘制骨汤时，就像踏上了一场满载营养与风味的炖汤之旅。