菠菜汤的做法

菠菜美味汤谱

食材准备（适合2-3人食用）：

菠菜，那一抹鲜绿，约300克，每一片叶子都诉说着自然的美味。猪油或食用油，15克，为汤品增添一抹醇香。姜末或蒜末，5克，为汤底注入一丝辛辣的激情。盐、鸡精，适量，是味道的调色板。清水或高汤，800毫升，让汤底更加鲜美。想要更丰富？加1-2个鸡蛋，让汤品更加滑嫩。

烹饪步骤：

1. 预处理菠菜：洗净菠菜，切除根部，将其切成约3-5厘米的段。为了去除菠菜中的草酸，我们在开水中加入少许盐，将菠菜放入焯烫10秒，之后迅速用冷水冲凉并沥干。

2. 炒制底料：热锅加入猪油或食用油，当油温达到五成热时，撒入姜末或蒜末，瞬间激发出的香味令人垂涎。

3. 煮汤调味：倒入清水或高汤，大火煮沸后，放入已准备好的菠菜段。如果你加入了鸡蛋，那么将鸡蛋搅拌成液体后，慢慢地转圈淋入汤中。瞬间，鸡蛋在汤中散开，形成美丽的蛋花。加入盐和鸡精调味，再滴入几滴香油，瞬间提升整道菜的香气。

变化搭配：

1. 菠菜豆腐汤：加入200克的嫩豆腐切块，与菠菜同煮。在起锅前淋上一些生抽，让汤品更加鲜美。

2. 菠菜猪肝汤：将100克的猪肝切片，经过浸泡去血水后焯水。与菠菜一同煮3分钟，简单调味后即可享用。

3. 海鲜菠菜汤：加入焯水后的鲜虾、鱿鱼。用胡椒粉提味，最后用淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

小贴士：

菠菜焯水能够去除80%以上的草酸，确保我们更好地吸收菠菜的营养。

想要汤更加鲜美？使用猪油比植物油更香醇。没有高汤？用骨汤或浓汤宝替代也行。

蛋液淋入时的火候和搅拌速度都会影响蛋花的口感。保持中小火，快速搅拌，就能做出细嫩的蛋花。让我们一起动手，为家人呈现这道美味的菠菜汤吧！