猪蹄烧花生米的做法

烹饪宝典：酱香花生炖猪蹄

一、材料准备：盛宴的盛宴菜单从这里开始！

主食材：猪蹄，这款食材的主角无疑，其鲜嫩的口感，满满的胶原蛋白，约800克，让你大快朵颐。另外准备花生米，这款食材提前用盐水浸泡三小时，使其饱满绵软。

辅助食材与香料：准备好葱、姜、蒜等日常调味佳品，冰糖为菜品增添一抹亮丽的色泽。老抽、料酒为菜品注入丰富的味道。香料如桂皮、八角、香叶则能进一步提升菜品的层次感。

二、制作步骤：跟着做，零失败！

步骤一：猪蹄处理与焯水

清洗猪蹄后斩块，冷水下锅煮沸腾后撇去浮沫，持续焯水十分钟以去腥味。完成后捞出沥干备用。

步骤二：炒糖色

在锅中加入少量水和冰糖，小火慢慢熬至冰糖融化并呈现金黄色。倒入焯好的猪蹄快速翻炒，让每一块都均匀裹上糖色。

步骤三：高压锅炖煮

将处理好的猪蹄、泡好的花生米以及葱姜蒜等香料放入高压锅，加入料酒和清水至没过食材。盖上锅盖，上汽后压煮十分钟。

步骤四：收汁与调味

将高压锅内的食材转移到炒锅中，加入老抽、盐和鸡精进行调味。大火煮开后转中小火收汁，直至汤汁变得浓稠，大约需要十五分钟。期间需不断翻动以防粘锅。

三、关键技巧：烹饪小秘诀大公开！

花生提前用盐水浸泡可使其更入味且缩短烹饪时间。香料如桂皮和八角有助于去腥并增加香味。在收汁过程中需注意翻动避免粘锅，汤汁的浓稠度可根据个人口味调整。

四、成品特点：口感盛宴！不容错过！

当一切准备就绪，呈现在你眼前的是一道色泽酱红、香味四溢的炖猪蹄。猪蹄经过炖煮变得软糯入味，而花生米则绵密吸汁。整道菜品酱香浓郁，微带甜味，搭配米饭食用更是美味无穷。这样的美食盛宴，不容错过！