炸鱼块面粉和淀粉的比例 炸鱼块面粉怎么裹

烹饪宝典：炸鱼块的关键细节

你是否曾在厨房探索如何制作酥脆诱人的炸鱼块？裹粉比例和技巧是其中的关键。今天，让我们一起探讨炸鱼块的奥秘。

一、神秘的裹粉比例

炸鱼块的面粉和淀粉比例，究竟该如何调配？如果你追求外皮的酥脆口感，可以选择以淀粉为主，或者将淀粉和面粉按照7:3的比例混合使用。若家中有老人，他们偏爱外皮稍软的炸鱼，那么只使用面粉或在面粉中加个鸡蛋会是更好的选择。在裹粉前，记得将鱼块洗净，先撒上一层干粉，再挂糊，这样面糊就不容易脱落了。

二、面糊的制作技巧

如何裹粉？准备一个干净的盆，加入适量的淀粉、小苏打和鸡蛋液，搅拌均匀，制作成面糊。将鱼肉均匀地裹上一层薄薄的面糊，注意淀粉不要太多。

三、与什么搭配最佳？

炸鱼块的完美搭档非豆腐莫属。想象一下，油炸鱼块的酥脆与豆腐的嫩滑相结合，是多么美味的一道佳肴。制作时，先将鱼洗净切块，豆腐也切块备用。接着，热锅冷油，煸香葱姜蒜，放入鱼块干煎，然后添加水烧开，转入砂锅炖煮。最后加入豆腐块，调入调料，撒上葱花即可。

四、炸制时间掌握

炸鱼块需要多长时间呢？12-15分钟的炸制时间能让鱼块熟透。记得使用小火慢慢炸制，第一次炸到微黄后捞出，再进行二次复炸，这样鱼块更酥脆，口感更佳。

遵循这些小技巧，你也可以成为制作炸鱼块的厨房高手。快试试吧，让味蕾享受这场美味的盛宴！