冰糖炖柠檬怎样才不苦 教你两个小妙招

冰糖炖柠檬，是一道让人男女老少都爱不释手的佳肴。如何让冰糖炖柠檬不苦呢？其实有两个要点。在清洗柠檬的时候，用一小勺盐在柠檬的外皮上轻轻搓揉，这样不仅能彻底洗净柠檬表皮上的残留物和保鲜蜡，保证原料的安全，还能去除外皮的苦味。要将柠檬切片并剔除柠檬籽，因为柠檬籽可能会让煮出的柠檬水带有苦味。

关于冰糖炖柠檬是否需要加水的问题，答案是：不需要。在炖制过程中，冰糖会自动融化，无需额外加水。这样的炖制方式不仅能保留柠檬的原有风味，还能让冰糖的甜味渗透到柠檬中，使味道更加美味。炖好后，将柠檬膏装入干净的罐子，封罐后放入冰箱保存。

接下来，让我们了解一下冰糖炖柠檬的制作方法。原料简单，只需要柠檬和冰糖。选择优质的柠檬和大块的老冰糖。将柠檬清洗干净并切片去籽。然后，将冰糖和柠檬按3比1的比例放入炖锅中，加入适量的水，隔水熬制。在炖制过程中，要经常搅拌，以确保冰糖融化并与柠檬充分融合。炖足12小时后，冰糖柠檬成琥珀色，晶莹剔透。

需要注意的是，冰糖柠檬水虽好，过量饮用却会对身体造成损伤。空腹饮用或大口猛喝也会对胃造成一定的刺激。喝完柠檬水后要记得刷牙，以免酸性物质损害牙齿。春季过多饮用可能会影响消化功能，而胃酸过多或胃溃疡者则不宜饮用。柠檬片不宜长时间浸泡，否则味道会变得苦涩。在享受这道美食的也要注意适量饮用，现泡现喝，以保留其最佳风味和营养。