猪肉炖白菜的做法

烹饪宝典：猪肉炖大白菜

一、材料准备

主角登场：

精选五花肉或猪前胛肉500克，让你在炖煮过程中享受肥瘦相间的美妙口感。还有一颗生机勃勃的大白菜，为这道菜增添一抹清新。

配角衬托：

葱、姜、八角、桂皮，它们是厨房中的明星，每一次烹饪都能展现出别样的风采。干辣椒（可选），为菜肴增添一抹辣意。

调料：料酒、生抽、老抽、盐、白糖，它们将共同演绎一场美味的交响曲。还有秘密武器——水淀粉，让汤汁更加浓郁。

二、烹饪步骤

1. 食材初探

将猪肉切块或切片，经历冷水焯水去腥的仪式，洗净后备用。大白菜则手撕成块，感受自然的呼吸。

2. 炒制黄金搭档

热油中，姜片、葱段舞动身姿，当猪肉加入，便开始了它们的舞蹈。煸炒至表面微黄，油脂溢出，香气四溢。加入料酒、生抽、老抽，翻炒上色，八角和桂皮提香，令人陶醉。

3. 炖煮乐章

将炒好的猪肉移至砂锅或高压锅，加入开水，大火煮沸后，转为中小火，炖煮15-20分钟。大白菜加入，继续炖煮，直至白菜软烂，仿佛是在听一首温柔的摇篮曲。

4. 调味的魔法时刻

根据个人口味加盐、白糖，干辣椒的加入为这道菜增添了一抹异域风情。汤汁渐浓时，淋上水淀粉勾芡，最后撒上一把葱花，完美出锅。

三、小贴士

选肉秘诀：五花肉肥瘦相间，猪前胛肉瘦肉细嫩，根据个人喜好选择。

白菜处理小贴士：白菜帮可先炖煮，叶片后放，保持最佳口感。

火候掌握：高压锅快捷炖煮，砂锅慢炖更入味，选择你偏好的方式。

提鲜小妙招：加少许白糖或鸡精，瞬间提升菜肴的鲜味。

这样一道色香味俱佳的猪肉炖大白菜，不仅是味蕾的盛宴，更是家的温馨。快动手做一道，享受美食与家人的欢乐时光吧！