衢州鸭头卤料配方

衢州鸭头卤料配方介绍

衢州鸭头，这道始于上世纪80年代的小吃，是衢州“三头一掌”中最早面世、名气最大的美食。想要烧制出味道鲜香的衢州鸭头，关键在于独特的卤料配方。

选取新鲜的鸭头，搭配酱油、米酒、糖、五香粉、胡椒粉、辣椒等主料，这些调料为鸭头带来了基础的味道。在此基础上，还需加入适量的葱白段、姜片、八角、厚桂皮等香料，它们不仅能够去腥提味，还能让鸭头更加香醇。

再倒入特制的卤汁中，这卤汁由米酒、酱油和水精心调制而成，是衢州鸭头味道的关键所在。将鸭头放入卤汁中炖煮，让各种调料和香料的味道充分渗透至鸭头内部，烧制出的鸭头不仅口感鲜美，而且色香俱全。

衢州“三头一掌”中的三头分别是兔头、鸭头和鱼头，一掌为鸭掌。这些特色风味食品都是衢州地方美食的代表，其中衢州鸭头几乎是夜市大排档的主打招牌。每一个鸭头都蕴含着丰富的调料和香料的味道，让人一吃难忘。

想要品尝正宗的衢州鸭头，不妨亲自去衢州的夜市大排档一试，感受那独特的味道和风味。也可以尝试在家制作衢州鸭头，享受美食带来的乐趣。