豆子的种类

豆子的种类有哪些呢，让我们一起来了解一下吧。

豆子的种类有绿豆、豌豆、红豆、蚕豆、黑豆、扁豆等。具体介绍如下：

1、绿豆

绿豆，一年生直立草本，高20-60厘米，茎被褐色长硬毛。种子供食用，亦可提取淀粉，制作豆沙、粉丝等。中国南北各地均有栽培。世界各热带、亚热带地区广泛栽培。洗净置流水中，遮光发芽，可制成芽菜，供蔬食。泡绿豆时绿豆会发出淡淡的气味，有时候根本闻不到哦，因为绿豆不是花，没有淡淡的清香味，也不是很浓，只有一点点淡淡的气味。

2、豌豆

豌豆是豆科一年生攀援草本，高0.5-2米。全株绿色，光滑无毛，被粉霜。叶具小叶4-6片，托叶心形，下缘具细牙齿。原产于数千年前的亚洲西部、地中海地区，是世界重要的栽培作物之一。种子及嫩荚、嫩苗均可食用，茎叶能清凉解暑，并作绿肥、饲料或燃料。豌豆种子脆嫩清香，新鲜豌豆的口感是十分脆嫩清香的，与多种食材都可以进行搭配。

3、红豆

红豆是豆科植物，又名赤豆，小豆。红豆性喜光，喜温，味甘，无毒。红豆含有丰富的营养元素，如蛋白质，碳水化合物，脂肪，膳食纤维，各种维生素，胡萝卜素，无机盐等，吃红豆对人体的健康很有好处。新鲜的红豆闻起来有豆腥味，而存放时间较长的红豆就没有这种味道，如果红豆已经发霉了，闻起来就会有一股发霉的味道。

4、蚕豆

蚕豆，别名南豆、胡豆等，属于豆科、野豌豆属，一年生或越年生草本植物。蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量。蚕豆隶属于小杂粮，在生活中有十分重要的价值。既可作为传统口粮，又是现代绿色食品和营养保健食品。是富含营养及蛋白质的粮食作物和动物饲料。

5、黑豆

黑豆是豆科大豆属植物大豆的黑色种子。黑豆蛋白质含量36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义。黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素及黑色素等物质，其中B族维生素和维生素E含量很高。黑豆发苦一般是因为黑豆含有苦味素——生物碱，生物碱的味道就是比较苦涩的 ，就像中药一样，黑豆发苦可能就是因为生物碱。

6、扁豆

扁豆是豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物。原产印度，分布在热带、亚热带地区，如非洲、印度次大陆与印尼等，中国南北均有种植。生长在生于路边、房前屋后、沟边等。扁豆花有红白两种，豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。扁豆的味道比较淡，嚼着有豆腥气，如果有霉味和油腻味则不宜选购。