喜马拉雅播客“泊月湾寿司”：声音把人和人粘

一家日料店、居酒屋和喜马拉雅播客能产生怎样的化学反应？

居酒屋就像一个城市的“深夜食堂”，见证着上班族的疲累、好友间的关怀、落魄人的潦倒。不大的居室，凭着熨帖的美食与温情的氛围，给人们提供了暂时栖身的场所，装载着都市人的无数故事。

喜马拉雅播客“泊月湾寿司”主理人、日料店老板崔超，把自己的居酒屋搬上了喜马拉雅，用声音分享他的“深夜食堂”故事。

从工程师到日料店老板

开日料店、居酒屋并不像人们想象得那样赚钱，海滨城市的三文鱼也不一定比北京的更新鲜，五环外的山坳也许能开配设温泉的日料店，即使是一个日料老饕，也不一定熟知这些或有趣，或专业的想法。这些都能在喜马拉雅播客节目《日料店老板的自我修养》中听到。

日料店老板崔超，是这档播客节目的主理人，70后的他出生于军人家庭，从小在北京长大。在接触日料之前，学习无线电技术的他，20岁时就进入日本松下公司成为一名质检工程师，一干就是十年，后辞职下海。因为在日企的工作经历，崔超接触并喜欢上了日料和日本饮食文化，并投身日料餐饮行业。

崔超把自己的日料店开在北京惠新里，取名“泊月湾居酒屋”，附近的对外经贸大学及其附属小学、惠新里幼儿园、中日友好医院，还有因为易烊千玺母校而被人熟知的化工大附中，都给泊月湾带来了源源不断的客流。忙不过来的时候，厨师只能去隔壁的炒饼店借来桌子，放在门外让客人们露天进餐。

那是2013年，时逢移动互联网兴起，自媒体传播方兴未艾，崔超的“泊月湾居酒屋”登上北京当地各种自媒体美食推荐榜单。

2020年，经历疫情，崔超和他的泊月湾居酒屋依然坚守在惠新里。

经营居酒屋之余，崔超喜欢阅读政治、历史和美食类的书籍，经常在喜马拉雅追听《人类简史》《王东岳的中西哲学启蒙课》《和食的诱惑食与饮中的日本文化》等有声书。“散步、开车这些时候，就可以听听，学点东西，很方便。”

谈及在喜马拉雅开播客做主播的起因，崔超说“我有十多年开日料店的经验，每一种食材的产供销过程，我都是了解的，居酒屋也有很多有趣的故事可以讲，再加上在喜马拉雅听的多了，发现做主播也并不难。”

声音把人和人粘在一起

在播客节目《日料店老板的自我修养》中，有许多期节目直接以日料原名命名，崔超会谈及纳豆的由来，也会讲起北极贝和北寄贝的区别，崔超想让食客在享受佳肴之余，“了解到食物背后的故事，多一点谈资”。

浸淫日料行业多年，崔超已将那些知识熟稔于心。他做日料知识分享时，只需要列一个大纲，就能如数家珍的介绍关于日料的一切。在一期讲清酒的节目中，崔超说“就像是数学需要用例题讲更清晰，我也用一款清酒来讲”。他用獭祭这款大众较熟悉的酒为例，科普了决定清酒口味的原材料和制造过程中的有趣故事。

《日料店老板的自我修养》的节目灵感更多来自“泊月湾”本身。崔超的居酒屋七年不缀，温暖居室内足能生长出许多故事。店铺刚开业时，崔超站在街边宣传，一个戴眼镜的女孩成为泊月湾的第一个顾客，五天内她光顾了六次。离开时，她在朋友圈写下自己对“泊月湾”的理解。

“如果人生走到尽头，最怀念的一次晚餐是什么？与挚爱之人在夜空下牵手而行，走过崎岖小路，来到金色沙滩。眼前，只有宁静的海面，皎洁的月光，以及一张只属于你们的餐桌。两个人静静地欣赏眼前的美景，品尝着舌尖的美味，享受着人生中独一无二的夜晚，铭记着月亮为你驻足的港湾。”

经营多年，疫情变故，分店开关了几次，崔超始终对这段文字记忆犹新，每次开新店，他都会邀请女孩参加。甚至，崔超还特意请广播台的朋友给这段文字录音，放在了自己的播客里。

“声音这种媒介是能随时随地伴随人的，可以把人和人粘结在一起，短视频过于看重数据，需要在短时间内迅速吸引眼球，但音频却能够细水长流地建立起人和人之间的信任。”崔超说。

听友“小跑堂”就是被崔超声音所吸引的。2018年8月，“小跑堂”第一次出现在崔超的评论区“主播是有情怀的！已经标记了亮马桥的店，下次会去光顾！”一个月后，他“怀着朝圣的心情”去吃饭，可是没有遇见崔超本人。他评论道“店员推荐了新鲜的海胆，很好吃，很实惠。以后还会去的，成为老顾客。”2021年4月，小跑堂去泊月湾用餐，恰好听到员工给崔超打电话。他回头在评论区里说“这声音可太熟悉啦，真是奇妙的缘分。

声音勾连起了原先互不相识的两个人。崔超回复他“我会好好做下去。”这档节目，就像是声音世界里的“深夜食堂”，规模不大，却有着真诚的主播与粉丝。他们因为温情联结在这个小小角落，偶尔评论互动，但始终知道彼此的存在。

用声音记录生活

   崔超始终在乎给顾客最佳的服务，让他们能在泊月湾暂时休憩，体验温情。因为他知道，“日料好吃的程度，最重要的还是看细节。比如，厨师是不是特别尊重行业？冰箱是不是每天收拾？服务员的手快不快？”