海底捞就涨价道歉怎么回事?什么情况?终于真相了

4月10日，据@海底捞火锅 海底捞门店此次涨价是公司管理层的错误决策，伤害了海底捞顾客的利益。对此我们深感抱歉。自即时起，中国内地门店菜品价格恢复到今年1月26日门店停业前标准。

　　

　　延伸阅读 一片土豆1.5元一碗米饭7元，海底捞悄悄涨价？网友人均220了

　　“涨价涨得满脸问号。”近日，一位北京的食客在微博晒出菜单，原本海底捞线下重新开灶令他激动不已，但一看价格顿时傻了眼，“人均220+，血旺半份从16涨到23元，八小片；半份土豆片13元，合一片土豆1.5元，自助调料10块钱一位；米饭7块钱一碗；小酥肉50块钱一盘，过分了啊。”

　　在微博上，吐槽海底捞涨价的用户比比皆是。有网友表示，最近两个人就吃了344元，而在疫情以前算上折扣，两个人消费不到200元。

　　

　　海底捞的涨价也引发争议。支持者认为，眼下成本都在涨，再加上疫情受到巨大损失，“海底捞有涨价的权利，吃不吃是你们的选择”。而反对者的声音是，工资没涨，消费却涨了，不可思议。

　　也有网友觉得

　　花这个钱，难道在家自己煮不香吗？

　　

　　

　　

　　

　　

　　据新京报，4月5日晚间，海底捞相关负责人回应，涨价是受疫情及成本上涨影响，但整体菜品价格调整控制在6%，各城市实行差异化定价。

　　适当涨价商业逻辑但小心“掉粉”

　　对海底捞涨价，网友意见不一。不满意的网友称，许久未踏进饭店大门，本想满怀热情吃一顿滚烫火锅，却发现蔬菜调料纷纷贵了，心里不痛快；也有网友表示，价格调整可以理解，毕竟疫情期间成本上涨，饭店没有强买强卖，食客不必火冒三丈。对此，海底捞方面昨天回应称，涨价确因人力、采购及消毒等成本增加。

　　餐饮业具备出行与聚众属性，此次备受疫情冲击，整体损失显而易见。如今，不少门店虽然恢复堂食，但由于缩短经营时间、控制顾客数量等防控措施，门店运营成本被抬高，餐馆经营陷入不开张“愁”、开张了“亏”的困局。

　　为了捞回损失，饭馆各显神通，涨价已成普遍趋势。虽然应该遵循市场规律，但涨价也非餐饮业唯一出路。，面对受到重创的餐饮行业，中央及地方政府已相继出台多项政策，通过对行业企业加强信贷、减免税费、免交缓交社保等方式，缓解行业压力；多家银行雪中送炭，向餐饮企业提供融资支持，解其燃眉之急。这些金融帮扶政策，在一定程度上为餐饮企业挽回了部分经济损失，有利于寻求餐饮行业和资本市场的双赢。

　　最根本的，餐饮业还是瞄准消费者新的需求。疫情改变了消费者的就餐习惯，其实也给餐饮业带来了新的生机。在危机中寻找商机，才是餐企应对疫情的正确方式。比如有的餐企顺应“零接触餐饮配送”新消费趋势，上马新品外卖、半成品出售、原材料配送等业务，加快线上线下融合升级。这些自救方式，比涨价更受消费者欢迎，在捞损失的，也捞了一把人气。

　　适当涨价有其商业逻辑，但有可能“掉粉”，并非长久之计；顺应新趋势，主动求变，才能“圈粉”。疫情远未结束，比起用价格上涨弥补一时亏损，餐饮企业更该增强的，是寻求多变盈利模式的能力；餐饮行业更该提振的，是应对疫情“下半场”的信心。